Spaghetti mit Steinpilz-Sahnesoße

Name: Spaghetti mit Steinpilz-Sahnesoße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 30.0 g Steinpilz, getrocknet; 300.0 ml Gemüsebrühe; 2.0 Zwiebel; 2.0 Zehen Knoblauch; 4.0 EL Öl; 200.0 ml Weißwein; 300.0 ml Sahne; 400.0 g Spaghetti; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 100.0 g Parmesan, gerieben; 1.0 Bund Estragon

Unser Rezept für Spaghetti mit Steinpilz-Sahnesoße begeistert mit aromatischen Waldpilzen und wird kombiniert mit einer sahnigen Weißwein-Soße

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
874 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Zutaten:

30 g Steinpilz, getrocknet
300 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
4 EL Öl
200 ml Weißwein
300 ml Sahne
400 g Spaghetti
Salz
Pfeffer
100 g Parmesan, gerieben
1 Bund Estragon

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Zubereitung

1

Die Steinpilze in einer Schüssel mit 150 ml kochender Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und alles weiter köcheln lassen.
2

Währenddessen die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Steinpilze in einem Sieb abtropfen lassen und die Brühe aus dem Steinpilz-Topf zu der Soße geben und diese sämig einkochen lassen. Die Steinpilze hacken und mit dem Parmesan unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti abgießen und direkt mit der Soße mischen. Die Kräuter nach Belieben klein hacken und das Gericht mit den Kräutern bestreut anrichten.