Name: Vanille-Lebkuchen-Pudding
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 ml Milch; 200.0 ml Sahne; 50.0 g Speisestärke; 2.0 TL Lebkuchengewürz; 100.0 g Zucker; 1.0 Vanilleschote; 3.0 Eigelb; 1.0 Prise Salz; 80.0 g Mandel, ganz; 4.0 Lebkuchenherz, klein

45 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
512 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Vanillepudding:

500 ml Milch
200 ml Sahne
50 g Speisestärke
2 TL Lebkuchengewürz
100 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Eigelb
1 Prise Salz

Für die Toppings:

80 g Mandel, ganz
4 Lebkuchenherz, klein

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Zubereitung

1

Für den Vanillepudding zwei Eßlöffel der Milch abnehmen und in einer kleinen Schüssel be-reithalten. Die restliche Milch in einem großen Topf erhitzen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mitsamt der Schote in die Milch geben. Eine Prise Salz hinzugeben und 5-7 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
2

Die übrige Milch mit der Speisestärke und dem Lebkuchengewürz sowie den Zucker verrühren. Die Sahne unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts steif schlagen. Die Eier trennen.
3

Die Vanillemilch kurz aufkochen, von der Herdplatte ziehen und die Vanilleschote entfernen. Das Eigelb sowie den Milch-Stärke-Mix in die heiße Milch einrühren. Anschließend die ge-schlagene Sahne unterheben. Vanillepudding abkühlen lassen.
4

Mandeln ggf. hacken und ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten.
5

Vanillepudding mit gerösteten Mandeln und je einem Lebkuchenherz garnieren und servieren.