Das vollmundige Aroma sonnengereifter Orangen
Der Duft von Orangenschale gehört ebenso zum weihnachtlichen Gebäck wie zu kalten Longdrinks auf der Sommerparty. Das Fruchtfleisch und die geriebene oder in Streifen geschnittene Schale (“Zesten”) der Zitrusfrucht sind einfach überall einsetzbar und verleiht Getränken, Süßspeisen, Soßen und Gebäck ein tolles Aroma. Apfelsinen, wie Orangen auch genannt werden, schmecken süß-säuerlich bis süß, je nachdem, um welche Sorte es sich handelt und wie viel Zeit die Früchte hatten, am Baum zu reifen. Apfelsinen kommen ursprünglich aus China.
Apfelsinen aus Südeuropa haben ihre Hauptsaison von November bis Mai. Die in Deutschland erhältlichen Apfelsinen stammen meist aus Spanien, Griechenland oder Marokko, im Sommerhalbjahr aus Übersee.
Nachhaltiger produziertes Obst bei EDEKA - Orangen aus Andalusien
EDEKA und der WWF (World Wide Fund for Nature) engagieren sich gemeinsam für einen umweltverträglicheren Anbau von Orangen in Spanien. In Andalusien werden besonders viele Orangen und Mandarinen produziert. Um die örtlichen Ökosysteme zu entlasten und die Artenvielfalt zu erhalten, setzen EDEKA und der WWF zum Beispiel auf den Einsatz von weniger Pflanzenschutzmitteln und ein nachhaltiges Wassermanagement. Alles zu den EDEKA Projekt Orangen können Sie auf unserer Info-Seite zum EDEKA und WWF Zitrus-Projekt nachlesen. Zusätzlich bietet EDEKA Orangen der Bio-Eigenmarke an.
Apfelsinen aufbewahren und frisch halten
Orangen sollten Sie kühl und trocken, jedoch nicht im Kühlschrank lagern. Sie halten sich bei Zimmertemperatur ein bis zwei Wochen, unbehandelte Früchte verderben schneller. Kaufen Sie am besten nur Apfelsinen mit unversehrter Schale, die keine braunen Stellen haben. So vermeiden Sie, dass die Früchte schnell verderben.
Pressen, schälen und filetieren: Orangen in der Küche verwenden
Am schnellsten und gründlichsten geht das Pressen von Apfelsinen mit einem elektrischen Entsafter, ansonsten müssen Sie mit eigener Muskelkraft ran. Mit einem Glas Orangensaft zum Frühstück (etwa 100 ml) versorgen Sie Ihren Körper mit einem Drittel seines Tagesbedarfs an Vitamin C.
Möchten Sie das Fruchtfleisch verwenden, gibt es verschiedene Techniken, eine Orange zu schälen. Sie können die Schale entweder senkrecht mehrmals einritzen und dann die Schale Streifen für Streifen abziehen. Oder Sie verwenden einen speziellen Orangenschäler. Bei beiden Methoden gilt: Je reifer die Frucht, desto einfacher geht es.
Tipp: Orangenzesten (also feine Streifen der Schale) machen sich gut in Orangenmarmelade oder in Cocktails.
Orangen filetieren: So geht's
Für Crepe Suzette, Obstsalat oder einen Kuchenbelag benötigen Sie möglicherweise nur die fein heraus getrennten Orangenfilets ohne Haut. Filetieren Sie eine Orange am besten, indem Sie ein schmales, scharfes Messer benutzen. Schneiden Sie jeweils sorgfältig entlang der Scheidewand des Filetstückchens, ebenso verfahren Sie auf der anderen Seite. So lässt sich das Fruchtfleisch unbeschädigt herausnehmen.