Milchschaum: Cappuccino & Co. formvollendet abrunden
Für viele Kaffeeliebhaber ist der Milchschaum genauso wichtig wie die Bohnensorte. Schön cremig und zugleich fest lieben ihn die meisten. Damit du diese Konsistenz bei der Zubereitung hinbekommen, haben wir die besten Tipps für dich zusammengestellt.
So gelingt der perfekte Milchschaum
Für den perfekten Milchschaum muss die richtige Milch verwendet werden
Der Kaffee duftet verführerisch und wartet auf den letzten Schliff: den Milchschaum. Ob Latte macchiato, Espresso macchiato, Cappuccino oder Cafè Latte (Milchkaffee), bei all diesen Getränken ist die Qualität des Milchschaums ein maßgeblicher Genussfaktor. Wichtig für das Gelingen ist, dass du die richtige Milch verwendest. Am einfachsten und schnellsten lässt sich fettarme H-Milch in kaltem Zustand aufschäumen. Je höher der Fettgehalt ist, desto höher sollte auch die Temperatur bei der Zubereitung sein. Erwärme die Milch aber nie über 60 Grad: Das Eiweiß würde zerfallen und somit auch der Schaum. Veganer erhalten mit Sojamilch das beste Ergebnis.
Mit diesen Geräten lässt sich Milchschaum zubereiten
Um Milchschaum herzustellen, kannst du den Schneebesen verwenden, musst aber mindestens drei Minuten intensiv schlagen. Leichter geht es mit einem Milchaufschäumer: Manuelle Geräte arbeiten mit einem Sieb, durch das die erwärmte Milch gepresst wird. Dabei bleibt immer ein Rest übrig, der sich nicht aufschäumen lässt. Elektrische Geräte sind hier effizienter. Stabförmige, quirlartige Modelle arbeiten kabellos mit Batterien und schäumen vor allem kleinere Mengen Milch bequem auf. Benötigst du eine größere Menge, empfiehlt sich ein kabelgebundenes Gerät, das bis zu einem Liter Milch erhitzt und zu Schaum verarbeitet. Hast du unabhängig von der Methode nicht das gewünschte Ergebnis erzielt, hilft manchmal ein kleiner Trick: Klopfe das Gefäß ein paarmal auf den Tisch. Dadurch werden Luftbläschen beseitigt und der Schaum fester. Besitzt du einen Kaffeeautomaten mit Dampflanze, lässt sich natürlich auch damit ein brauchbarer Milchschaum produzieren. Die Bedienungsanleitung zeigt, wie du dabei vorgehen solltest.
Muster im Milchschaum: So geht's
Milchschaum lässt sich wunderbar mit Mustern verzieren
Zum Schluss kannst du den Milchschaum verzieren, indem du ihn mit Kakao bestäubst, bei einem würzigen Chai Latte bietet sich auch Zimt an. Mit Schablonen lassen sich hier alle möglichen Formen umsetzen. Oder du trägst wie ein Barista schon beim Eingießen ein Muster auf. Ein Herz etwa entsteht, wenn du den Milchschaum in die Mitte der Tasse gibst und den Ausgießer durch den Kreis ziehst. Könner schaffen im Rahmen der sogenannten Latte Art viele weitere tolle Motive. Reicht dir das einfache Aufgießen, peppe doch auch mal kalte Getränke mit Milchschaum auf, etwa unseren Karamell-Eis-Macchiato!
