Aus welchem Fleisch besteht Currywurst?
Die klassische Currywurst besteht aus fein zerkleinertem Schweinefleisch. Seltener wird statt des Schweinefleisches auch Geflügelfleisch zur Fleischmasse – dem sogenannten Brät – verarbeitet. Die Wurst wird gebrüht (im Darm oder ohne Darm) und je nach regionaler Zubereitungsart entweder gebraten oder frittiert und danach in mundgerechte Stücke geschnitten. Ihre fruchtige Geschmacksnote erhalten die kleingeschnittenen Wurststücke durch eine spezielle Currysoße auf Tomatenbasis, die mit reichlich Currypulver bestreut wird. Zu der Currywurst isst man in der Regel Pommes-Frites, seltener eine Scheibe ungeröstetes Toastbrot oder ein Weizenbrötchen.
Im Ruhrgebiet unterscheidet sich die Zubereitungsart der Currywurst von der in Berlin. In Berlin verwendet man Brühwürste, die auf Wunsch mit oder ohne Darm in einem Ölbad frittiert werden. Im Ruhrgebiet erhält man hingegen eine gebrühte und anschließend klein geschnittene Bratwurst als Currywurst. Diese ist im Vergleich zur Currywurst in Berlin umgerötet und hat immer einen Darm.
