Hummer essen: wie und was?

Harte Schale, weicher Kern: Krustentiere sind zweifellos eine Delikatesse, aber nicht einfach zu genießen. Wie Sie Hummer essen und dabei die Tischetikette wahren, ist eine Frage der Technik – und des richtigen Werkzeugs. Um einen halben Hummer richtig zu essen, brauchen Sie eine Hummergabel und ein Fischmesser, für einen ganzen Lobster zusätzlich eine Hummerzange beziehungsweise einen Hummerzangenknacker. Damit kommen Sie an die essbaren Teile des Hummers: das Fleisch der Scheren, Beine und des Schwanzes. Wie Sie konkret vorgehen, zeigt unsere kleine Anleitung zum Hummer essen:

1. Legen Sie sich eine Serviette um, damit Spritzer nicht auf der Kleidung landen.

2. Um beim ganzen Hummer die Gliedmaßen abzutrennen, nehmen Sie das Tier in die eine Hand und drehen mit der anderen die Scheren, Arme und den Schwanz ab. Beim halbierten Lobster ist sowohl der Schwanz, als auch der Köper, zum Verspeisen bereit. Es müssen dann lediglich die Schere und die Beine mit dem Hummerwerkzeug geöffnet werden.

3. Brechen Sie die Scheren mit dem Hummerzangenknacker auf und lösen Sie das Fleisch mit der Hummergabel aus.

4. Auch aus den Armen lässt es sich mit der dünnen Gabel gut herausfischen.

5. Den Schwanz können Sie aufschneiden und das Fleisch in einem Stück herausdrücken.

6. Den Körper öffnen Sie mit dem Fischmesser oder einer Schere an der Unterseite, um an das zarte Innere zu gelangen. Den Darmstrang entfernen und entsorgen Sie.

7. Bei der grauen Masse handelt es sich um die Leber – ob Sie sie essen möchten, ist reine Geschmackssache. Das gilt auch für den Rogen der weiblichen Tiere.

Hummer lebend kochen: unbedingt notwendig?

Speisen Sie nicht im Restaurant, erfahren Sie in unserem Expertenwissen, wie Sie Hummer zubereiten können. Das A und O ist dabei das Garen in kochendem Wasser. Dabei stellt sich oft die Frage: Wieso werden Hummer lebend gekocht? Auch wenn die Haltbarkeit des Fleisches sehr kurz ist, ist das lebendige Kochen absolut nicht notwendig. Sie können einfach einen rohen Hummer am selben Tag frisch kaufen oder greifen alternativ auf vorgekochten Hummer zurück. So oder so, als Beilagen passen am besten einfache Speisen wie hochwertige Butter, Brot, Kartoffelpüree, Reis oder Gemüse dazu. Ein guter Weißwein rundet den Gaumenschmaus ab.