Ist Mais ein Getreide?

Ist Mais Getreide oder Gemüse? Es kommt darauf an. Botanisch gehören die gelben Körner zu den Süßgräsern – somit ist Mais eine Getreideart. Der auf unseren Tellern landende Zuckermais bzw. Gemüsemais hat als Untersorte aber andere Eigenschaften als der Getreide- bzw. Futtermais. Er darf laut Lebensmittelrecht deshalb dem Gemüse zugerechnet werden – auch wenn Mais botanisch ein Getreide ist. Im Supermarkt liegen die frischen Kolben entsprechend beim Gemüse und bei Konserven und Fertigprodukten darf Mais dem Gemüseanteil zugeordnet werden. Und das zu Recht, denn die Körner enthalten mehr als nur pure Stärke. Sie wollen es genau wissen? Lesen Sie, welche Nährstoffe Zuckermais liefert.

Ist Mais als Getreide glutenfrei?

Bei der Frage, was Mais ist, geht es auch häufig um Gluten. Müssen oder möchten Sie das Klebereiweiß meiden, ist das meiste Getreide tabu. Die gute Nachricht: Mais ist nicht getreidefrei, aber im Gegensatz zu Weizen glutenfrei. Sie können ihn deshalb problemlos auf den Speiseplan setzen, wenn Sie an Zöliakie leiden. Dasselbe gilt für Maisstärke: Getreide ja, Gluten nein. Bereiten Sie also gerne Rezepte mit Mais zu, die Auswahl ist groß. Wie kocht man Mais? Lesen Sie die Antwort!

Klassiker sind gegrillte Maiskolben mit Butter, Maiscremesuppe, Maisaufläufe und natürlich salziges oder süßes Popcorn. Für den beliebten Snack müssen Sie aber die richtige Sorte verwenden, mit frischem Gemüsemais, Dosenmais und Feldmais klappt es nicht. Eine für Popcorn geeignete Maissorte ist der Puffmais.

Ersetzen Sie auch gerne einmal Ihr übliches Getreide mit Mais und backen Sie ein leckeres Maisbrot oder einen Maiskuchen. Schon die hübsche gelbe Farbe setzt Akzente, ganz zu schweigen vom süß-salzigen Geschmack.