Kann man schlechten Wein am Korken erkennen?
Sie finden weit hinten im Regal eine ungeöffnete Weinflasche, oder haben eine Flasche vor einigen Tagen geöffnet und sind sich unsicher, ob der Wein noch genießbar ist? Die einfachste und beste Möglichkeit, um die Qualität des Weines zu bestimmen und mögliche Weinfehler zu entdecken, ist eine Verkostung des Weines.
Um jedoch zu vermeiden verdorbenen Wein zu sich nehmen oder gar dem Freundeskreis zu servieren, finden sie hier eine kurze Liste an allgemeinen Kriterien, woran man schlecht gewordenen Wein erkennen kann:
- Untypische Verfärbung des Weines
- Schlechter, modriger Geruch vergleichbar mit einem muffigen Keller oder Essig
- Selbstständiges Herausdrücken des Korkens aus der Flasche
- Bildung von Kohlensäure (ausgenommen Schaumweine)
- Stark süßlicher Geschmack
Woran erkennt man schlecht gewordenen Wein, der noch verschlossen ist?
Es ist schwierig, rein mit optischer Begutachtung der Weinflasche Rückschlüsse auf die Qualität des Weines zu ziehen. Hilfreich kann die Begutachtung des Korkenzustandes sein. Von außen leicht erkennbar ist es, wenn der Korken eine Undichtigkeit aufweist und Wein aus der Flasche austritt. Bei Naturkorken kann diese Undichtigkeit beispielsweise von Korkmotten oder mangelhafter Qualität des Verschlusses verursacht werden. Drückt sich der Korken von selbst aus der Flasche heraus, ist der Wein ebenfalls verdorben. Ein weiteres Merkmal, woran man verdorbenen Wein erkennt, ist ein modriger Geruch des Korkens.
Schimmel oder Kristalle am Korken
Hat sich von außen Schimmel auf dem Korken gebildet, muss dies kein Anzeichen darstellen, dass der Wein verdorben ist. Allerdings sollten Sie den Schimmel vor dem Öffnen aus hygienischen Gründen entfernen, anschließend etwas Wein abgießen und den Flaschenrand mit einer Serviette säubern. Sind nach dem Öffnen Kristalle am Korken zu erkennen, müssen Sie sich ebenfalls keine Sorgen machen. Hierbei handelt es sich um Weinstein, der den Geschmack des guten Tropfens nicht beeinträchtigt. Neben Naturkorken finden immer häufiger Schraubverschlüsse Verwendung. Oft werden auch Kunststoff- oder Glasverschlüsse eingesetzt. Mehr erfahren Sie im Expertenbeitrag zur Frage "Ist Wein mit Schraubverschluss oder Korken besser?".
Woran erkennt man verdorbenen Rotwein?
Die oben genannten Merkmale sind sowohl bei Rotwein als auch Weißwein hilfreich, um die Genießbarkeit eines Weines sicherzustellen. Besonders mit Blick auf die Verfärbung lässt sich jedoch zwischen Rot- und Weißwein differenzieren. Während ein verdorbener Rotwein eher eine (dunkel-) braune Verfärbung aufweist, tendieren schlecht gewordene Weißweine eher zu dunkelgelben, leicht bräunlichen Verfärbungen. Außerdem erkennt man verdorbenen Rotwein auch gut daran, wenn er entgegen der Etikettierung stark süßlich schmeckt.
Diese Kriterien sollten Ihnen helfen, einen verdorbenen Wein zu erkennen, und gut darauf vorbereiten, einen schlechten Wein im Restaurant abzulehnen. Wenn Sie tiefer in die Bewertung von Weinen eintauchen möchten, erfahren Sie hier, wie die Weinbewertung bei Weinproben funktioniert.
