Warum brät man Curry an?
Immer, wenn man Gewürze anbrät, entwickeln sich ihre ätherischen Öle und somit das volle Aroma. Bei gemahlenen Currymischungen sollte man diese nur ganz kurz mitanbraten, da diese sonst schnell bitter werden. Bei feuchten Currypasten kann man schon leichte Röstaromen herstellen. Am besten ist es allerdings, wenn man die puren Gewürze im Ganzen anröstet und dies dann im Anschluss im Mörser zerkleinert.
