Was ist Tresterschnaps?

Ein Tresterschnaps oder Tresterbrand wird aus den festen Pflanzenrückständen destilliert, die bei der Weinproduktion anfallen. In Österreich ist der Trester auch als Treber bekannt, in Italien und der Schweiz als Grappa. Der italienische Grappa ist gleichzeitig der wohl bekannteste Tresterschnaps.

Als Trester bezeichnet man die Rückstände, die nach der Pressung der Maische übrig bleiben. Hierbei handelt es sich vor allem um die Stängel, Kerne und Schalen der vergorenen Trauben. Nach dem Destillieren wird der meist klare Tresterschnaps abhängig von den regionalen Gepflogenheiten mit verschiedenen Zusätzen aromatisiert, beispielsweise mit Kräutern oder Früchten. Weitere Aromen erhält die hochprozentige Spirituose, wenn sie einige Zeit im Holzfass gelagert wird.