Was sind eigentlich Poularden?

Poularden sind Hühner mit einer Mastdauer von etwa zehn bis zwölf Wochen. Das Geflügel wird aber noch vor der Geschlechtsreife geschlachtet. Bis dahin erlangen die Tiere ein Gewicht von bis zu 3,5 Kilogramm. Poularden dürfen nur dann als solche bezeichnet werden, wenn sie ein Schlachtgewicht von mindestens 1,2 Kilogramm aufweisen.

Im Handel sind sowohl ganze Tiere erhältlich, als auch einzelne Teile des Geflügels, also Brust, Flügel oder Keule. Eine besondere Art der Poularde ist die Maispoularde. Wie jedes Maishuhn werden diese Tiere überwiegend mit Mais gefüttert und haben gelbliche Haut und gelbliches Fleisch. Die Poularde hat einen recht kräftigen und aromatischen Geschmack. Sie wird häufig gebraten oder gegrillt und entfaltet ihr Aroma so besonders intensiv.