Was verstehen Weintrinker unter Abgang?

Als Abgang wird der Geschmackseindruck des Weins bezeichnet, den er nach dem Schlucken in Mund und Rachen hinterlässt. Er dient Weinkennern als Qualitätsmerkmal und wird nach verschiedenen Kriterien bewertet. Manchmal ist auch vom „Finale“ oder „Nachhall“ die Rede.

Bei besonders ausgereiften Weinen kann der Abgang mehrere Sekunden bis sogar Minuten andauern, während er bei jüngeren Tropfen meist deutlich kürzer ist. Wichtiger als die Länge des Abgangs ist jedoch seine Qualität hinsichtlich Aroma und Struktur. Weintrinker unterscheiden beispielsweise zwischen einem süßen, bitteren und fruchtigen Abgang (Aroma) oder zwischen einem öligen und pelzigen Abgang (Struktur).

Als objektives Qualitätskriterium zur Beurteilung von Wein ist der Abgang jedoch nur bedingt geeignet. So können beispielsweise erfrischende Sommerweine von hervorragender Qualität sein, obwohl sie nur einen kurzen Abgang haben.