Welchen Wert haben Quitten für die Gesundheit?
Die zum Kernobst zählenden Quitten weisen ein sehr hartes, säuerlich schmeckendes Fruchtfleisch auf. Aus diesem Grund kann man die Früchte aus unseren Breiten nicht roh verzehren. Dafür eignen sie sich zum Backen und für die Herstellung von Kompott, Säften, Gelees, Marmelade oder Likören.
Doch auch in zubereiteter Form – etwa durch Erhitzen und Schälen – liefern Quitten immer noch einige gesunde Nährstoffe. Während der Gehalt an hitzeempfindlichem Vitamin C etwas abnimmt, ist die Frucht immer noch ein guter Lieferant von Vitamin E sowie den Mineralstoffen Eisen und Zink. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen – und damit eine hervorragende Grundlage für unsere Quitten-Rezepte.
Für die Gesundheit spielen Quitten aber nicht nur im Bereich der Ernährung eine Rolle, sondern auch in der Medizin. Auszüge des Kernobstes werden zur Herstellung von entzündungshemmenden Präparaten verwendet, während die enthaltenen Pektine und Schleimstoffe in der Kosmetikindustrie zum Einsatz kommen.
