Wie kann ich Grillfleisch einlegen?
Sie möchten Grillfleisch selber einlegen und fragen sich, wie das am besten klappt? Eine Marinade besteht grundsätzlich aus den drei Zutaten: Öl, Säure und Gewürze. Wer ein besonders zartes Fleisch haben möchte, sollte vor allem nicht an der Säure sparen, da diese die Fasern des Fleisches lockert und somit die Flüssigkeit besser aufgenommen werden kann. Bei den Gewürzen können Sie sich kreativ austoben: Unser Biermarinaden-Rezept zeigt zum Beispiel, dass nicht nur mit herkömmlichen Kräutern gewürzt, sondern Ihr Schweinefleisch auch mit Bier verfeinert werden kann. Beim Salz teilen sich die Meinungen.
Grillfleisch marinieren – mit oder ohne Salz?
Bei einem sind sich Grillexperten einig – kurz vor dem Grillen sollte das Fleisch nicht gesalzen werden. Die Salzaromen werden vom Grillfleisch nicht schnell genug aufgenommen. Entweder ein wenig Salz beim Marinieren des Fleischs hinzugeben oder nachdem es auf dem Grill war. Da jeder einen unterschiedlichen Geschmack hat, empfehlen wir, beide Methoden auszuprobieren. Danach wissen Sie, welche Variante Ihren Geschmack trifft!
Welches Öl zum Grillfleisch-Einlegen?
Öl gibt dem Fleisch Aroma, weshalb Sie auf ein qualitativ hochwertiges Öl Wert legen sollten. Am besten verwenden Sie ein feines Olivenöl. Seit Jahrtausenden wird im Mittelmeerraum auf dieses Pflanzenöl gesetzt und unterschiedlichste Speisen werden damit zubereitet und veredelt. Alternativ können Sie auch auf Rapsöl ausweichen.
Wie lang sollte Grillfleisch eingelegt werden?
Generell gilt, je länger Sie Ihr Grillfleisch in der Marinade konservieren, desto mehr kann das Fleisch Flüssigkeit und Aroma aufnehmen. Jedoch werden Würzstoffe unterschiedlich schnell aufgenommen. Bei kleingeteiltem Grillgut wie zum Beispiel Spießen oder dünnen Fleischstücken empfehlen wir, das Fleisch 1 bis 3 Stunden einzulegen. Großes Grillgut mit oder ohne Knochen sollte 6 Stunden oder länger in der Marinade ziehen. Dazu zählen Hähnchenkeulen oder auch Spareribs, die die Aromen im Kühlschrank über Nacht aufnehmen können. Verfeinern Sie Ihre Spareribs mit unserer BBQ-Bourbon-Marinade, um ein vollkommenes Barbecue-Geschmackserlebnis zu genießen. Für kleineres Grillgut wie ein Rindersteak empfehlen wir unsere Kräuter-Marinade.
