Wie kann man Kürbiskerne trocknen?
Kürbiskerne können Sie ganz einfach im Backofen oder an der Luft – zum Beispiel in einer Auflaufform oder einem Backblech auf dem Heizkörper – trocknen. Denn die schmackhaften und mineralstoffreichen Kerne sind viel zu schade zum Wegwerfen. Sie schmecken pur, geröstet zum Knabbern oder als vielfältig nutzbare Zutat beim Kochen. Besonders gut zum Trocknen eignen sich die Kerne des Hokkaido. Denn diese Kürbissorte verfügt über sehr viele Kerne, sodass die "Ausbeute" entsprechend groß ist. Aber auch die Kerne anderer essbarer und reifer Kürbissorten lassen sich trocknen. Wir zeigen Ihnen hier Schritt für Schritt, wie Sie frische Kürbiskerne trocknen und verraten, wie Sie sie genießen können.
Kürbiskerne trocknen im Backofen
Gehen Sie hierfür einfach Schritt für Schritt vor und folgen Sie unserer Anleitung, mit der Sie Kürbiskerne selber trocknen:
1. Lösen Sie die Kerne mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer aus dem Kürbis und befreien Sie sie grob vom Fruchtfleisch.
2. Legen Sie sie in eine große Schale mit kaltem Wasser und kneten und reiben Sie sie kräftig gegeneinander. So lösen Sie das restliche Fruchtfleisch.
3. Waschen Sie die Kerne nochmals gründlich unter klarem Wasser.
4. Legen Sie die Kerne anschließend in ein Tuch und reiben Sie damit die letzten verbliebenen Fasern ab.
5. Verteilen Sie die Kerne nun auf einem Backblech mit Backapier, sodass Sie diese großflächig verteilen können und sie nicht aneinander kleben oder sich überlagern. Schieben Sie die Kerne bei 140 Grad Ober-/Unterhitze auf die mittlere Schiene in den Backofen.
6. Trocknen Sie die Kerne etwa 30 Minuten lang. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
7. Geben sie die Kerne aus dem Ofen auf eine Geschirrtuch und Rubeln diese ein wenig gegeneinander. Nach dem Backen lassen sich hartnäckige Fasern noch einfacher lösen.
8. Lassen Sie die Kerne auskühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Gefäß auf.
Kürbiskerne trocknen ohne Ofen
Mit weniger Energieaufwand – aber deutlich mehr Zeit – können Sie die Kerne genauso gut ohne Ofen trocknen. Das Trocknen an der Luft dauert jedoch bis zu vier Wochen. Bereiten Sie die Kerne dafür wie oben in den Schritten eins bis vier beschrieben vor und legen Sie sie auf einem Küchentuch in einer breiten Schale aus. Wichtig dabei: Die Kerne sollten nicht übereinander liegen. Wenden Sie sie zudem gelegentlich. Stellen Sie die Schale im Winter auf einen eingeschalteten Heizkörper, geht es etwas schneller. Auf diese Weise getrocknete Kerne eignen sich übrigens am besten zur Aussaat, wenn Sie im nächsten Frühjahr selbst Kürbispflanzen ziehen möchten.
Kürbiskerne trocknen und rösten
Die getrockneten Kerne lassen sich ganz nach Geschmack anschließend im Backofen rösten. Für 150 g Kürbiskerne brauchen Sie zwei Esslöffel Öl und Gewürze Ihrer Wahl, zum Beispiel Salz, Chilipulver, Paprikapulver, italienische Kräuter oder Knoblauch – oder einen Mix daraus. Vermischen Sie die Kerne mit dem Öl und den Gewürzen und rösten Sie sie für 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad auf einem Backblech. So verfeinert ergeben die Kerne nicht nur einen köstlichen Snack. Sie schmecken auch super als Topping auf einer Kürbiscremesuppe, einem Kürbis-Flammkuchen oder als Zutat in einer köstlichen Kürbis-Quiche.
Extra-Tipp: Schmecken Ihnen die Kerne besser ohne Schale, können Sie sie vor dem Trocknen schälen. Dazu die Kerne nach dem Säubern auf einem Brett ausbreiten und mit einem Nudelholz darüber rollen. Diese Vorgehensweise bricht die Schale auf. Nun die Schale mit den Fingern entfernen oder die Kerne 30 Minuten lang in kochendes Wasser legen, bis sich die Schale löst.
