Wieso kocht man Kartoffeln mit Schale?

Kartoffeln, die man in der Schale kocht, nennt man Pellkartoffeln. Bei Pellkartoffeln wird davon ausgegangen, dass durch den Verbleib der Schale mehr Geschmack, Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Ein Klassiker zum Beispiel sind Pellkartoffeln mit Kräuterquark. Für Bratkartoffeln eignen sich Pellkartoffeln vom Vortag gut.

Grundsätzliche verwende ich für Pellkartoffeln gerne festkochende Kartoffeln wie zum Beispiel Drillinge.


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