Tortenboden schneiden – ohne und mit einem Tortenschneider
Warum es "Backkunst" heißt, macht sich oft beim Teilen des Tortenbodens bemerkbar. Denn das Gebäck schön gerade zu zerschneiden, ist gar nicht so einfach. Wir zeigen dir, wie du einen Tortenboden mit einem Tortenschneider, Faden oder Draht zertrennst.
Der Trick beim Tortenboden schneiden
Während du Kuchen mit Glasuren, Streuseln und Co. schön schummeln kannst, lässt sich das Auge bei Torten schwer täuschen. Ein ungerade geschnittener Boden wertet mitunter das ganze Backwerk optisch ab – das muss nicht sein. Wie so oft, wenn es rund ums Backen geht, ist es mit den richtigen Werkzeugen und etwas Feingefühl keine Zauberei, einen Tortenboden gerade zu schneiden. Dabei spielt es keine Rolle, ob du einen schnellen Tortenboden für Obstkuchen gebacken hast oder eine raffinierte Variante.
Mit Messer und Faden Tortenboden schneiden
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Wer eine ruhige Hand und ein langes, breites und scharfes Messer hat, braucht weiter nichts. Und so geht's:
- Lege den Tortenboden auf einen Teller oder eine Platte und führe die Klinge in sägenden Bewegungen ein paar cm tief in das Gebäck ein.
- Dabei drehst du mit der anderen Hand den Teller mit dem Backwerk. Du schneidst also nicht mit dem Messer rundherum, sondern hältst es an einer Stelle, während der Boden rotiert. So erhältst du eine gleichmäßige Schnitthöhe.
- Mit jeder Umdrehung bewegst du die Klinge tiefer – bis der Boden vollständig zerteilt ist.
Alternativ kannst du auch einen Faden verwenden, nachdem du das Gebäck mit dem Messer eingeschnitten hast. Diesen führst du in den Schnitt ein und ziehst ihn über Kreuz zusammen. Auf diese Weise kannst du einen Tortenboden auch mit Zahnseide schneiden. Verwende aber eine Variante ohne Geschmack! Probiere es aus, zum Beispiel bei der Zubereitung unserer Champagnertorte.
Schneidehilfen für Torten-Novizen
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Die Messer-und-Faden-Methode braucht etwas Handfertigkeit. Wagst du dich frisch an Torten-Rezepte oder benötigst besonders dünne Böden, schneidest du einen Tortenboden mit einem Tortenschneider leichter. Hier gibt es verschiedene Varianten. Bei einem Teiler mit Draht führst du diesen am Griff ähnlich wie ein Messer durch den Boden. Da die Füße auf der Arbeitsplatte aufliegen, bleibt die Schnitthöhe jedoch ohne dein Zutun gleich. Um mehrere Stücke mit dem Draht vom Tortenboden zu schneiden, verstellst du einfach die Höhe am Griff. Eine andere Möglichkeit ist ein Tortenring mit Schneidrillen. Hier gleitet das Messer einfach auf Führungsschienen durch das Gebäck.
Extra-Tipp: Es spielt eine große Rolle, ob du einen Tortenboden warm oder kalt schneidest! Lass das Gebäck immer erst gut auskühlen, sonst kann der Teig an Messer oder Draht anhaften und reißen. Das gilt insbesondere für Biskuit-Rezepte.
