Fructosefreie Lebensmittel im Sortiment

Fruktose wird häufig bei gleichzeitiger Aufnahme von Glukose (Traubenzucker) besser vertragen. Lebensmittel, die zumindest so viel Glukose wie Fructose enthalten, rufen meist kaum Beschwerden hervor. Für viele Menschen, die an Fructoseintoleranz leiden, ist ein kompletter Verzicht auf Fructose meist nicht nötig.

Bei einer Fruchtzucker-Unverträglichkeit (Fructose-Malabsorption) wird die Verdauung beeinträchtigt, was zu Bauchkrämpfen oder Blähungen führen kann. Von dieser Unverträglichkeit sind mehr Menschen betroffen als man denkt. Manche Studien sprechen von einem Drittel der Deutschen. Eine Unverträglichkeit von Fructose kann allerdings auch temporär auftreten und muss nicht über die gesamte Lebensdauer bestehen bleiben.

Lebensmittel, die im allgemeinen für eine Ernährung bei Fructose-Unverträglichkeit geeignet sind, sind kohlenhydrathaltige Pflanzenprodukte (wie Kartoffeln, Reis, Couscous oder Hirse).

Auch Getreideprodukte wie Brot, Brötchen, Müsli und Nudeln bereiten meist keine Probleme. Milchprodukte, die keinen Fruchtzusatz enthalten, können ebenfalls problemlos konsumiert werden.

Nüsse, Kokosnüsse, Samen oder tierische Produkte wie Fleisch, Fisch und Eier oder Getränke wie Wasser, Kaffee, schwarzer Tee, Grüner Tee und Kräutertee eignen sich gut bei Fructoseintoleranz.

Gemüsesorten wie zum Beispiel tiefgekühlte Erbsen aus der Dose, gegarte Pilze, Spargel, Spinat, Zucchini, Mangold, Mohrrüben, frische Tomaten, rote und gelbe Paprika, Oliven, Rote Bete, Pastinaken und Kohlrabi sollten nicht in größeren Mengen verzehrt werden.

Süßungsmittel wie Glukose, Malz oder Malzsirup und bestimmte künstliche Süßstoffe wie Acesulfam, Aspartam, Saccharin und Cyclamat sind für eine Ernährung bei Fructose-Unverträglichkeit geeignet. Besonders Aspartam ist wegen seines zuckernahen Geschmacks beliebt. Er kommt in dem Süßungsmittel "Canderel" vor und wird mit dem Inhaltsstoff E 951 gekennzeichnet. Auch das seit 2012 in der EU zugelassene Stevia enthält, obwohl es pflanzlich ist, keine Fructose. Hauptinhaltsstoff der Steviablätter ist Steviosid, ein Stoff der 300 mal süßer ist als handelsüblicher Zucker. Übrigens: Stevia hat null Kalorien und enthält keine Kohlenhydrate. Achten Sie allerdings bei Fertigprodukten mit Stevia auf die weiteren Inhaltsstoffe. So kann beispielsweise Stevia-Schokolade eine versteckte Zucker-Falle sein.

Lebensmittel mit einem eher hohen Fructosegehalt sind besonders Obstsorten- und Produkte wie, beispielsweise: Äpfel, Birnen, Kirschen oder Trauben, Trockenfrüchte, Fruchtsäfte, Konfitüren oder Marmelade.

Auch Gemüsearten wie etwa Erbsen, Pilze, Chicorée, Rotkohl, Weißkohl, Porree, Paprika, Linsen, Zwiebeln oder Knoblauch enthalten Fructose. Deren Fructosegehalt ist zwar geringer als der von Obst, dennoch können Sie unter Umständen Beschwerden verursachen.

Zunächst sollten alle Fructose- und sorbithaltigen Lebensmittel gemieden werden, um sich dann langsam die verträglichen Lebensmittel und Mengen heranzutasten. Es reicht oft aus, den Verzehr von fructose- und sorbithaltigen Lebensmitteln einzuschränken. Sorbit ist ebenfalls ein Zucker. Häufig treten Fructoseintoleranz und Sorbitunverträglichkeit gemeinsam auf.