Vegane Muffins – saftige Küchlein ohne Butter, Ei und Milch backen
Vegane Rezepte finden sich auch in der Backstube spielend zurecht. Entscheidend sind die Zutaten. Auch ohne Ei und Butter kannst du luftige, leckere vegane Muffins, sogar Varianten mit Schokocreme backen. Lass dich von unseren Rezepten für vegane Muffins inspirieren.
Vegane Muffins: Ei beim Backen ersetzen
Der Griff zur Form bleibt derselbe. Auch Mehl, Früchte, Nüsse, Zucker oder Agavendicksaft stellst du bereit, selbst Hefe ist kein Problem. Vegane Rezepte für Muffins rütteln nicht an den Grundbedingungen, stattdessen liegt der Unterschied im Detail. Beispielsweise verzichten vegane Backrezepte auf das Ei als Bindemittel, sind deshalb aber noch lange nicht aufgeschmissen. Der simpelste Griff geht zum Ei-Ersatzpulver, das aus unterschiedlichen pflanzlichen Substanzen wie Kartoffel- und Maisstärke zusammengemischt wird und fertig zu kaufen ist. Auch Apfelmus, in Wasser aufgelöste Leinsamen oder Bananen helfen hier weiter. Wobei Letztere ihr Aroma auch dem Gebäck verleihen. In unserem Wissensbereich kannst du nachlesen, welche Mengen du benötigst, um ein Ei zu ersetzen. Statt Butter kannst du für vegane Muffins einfach Margarine verwenden. Auch Pflanzenöle, beispielsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl, dienen als Alternative. Die eignen sich natürlich ebenso gut für herzhafte Muffin-Rezepte ohne tierische Produkte. Rapsöl nutzt du außerdem, um den Teig unseres veganen Erdbeerkuchens anzurühren.
Vegane-Muffins-Rezepte mit Vanille oder vegane Kuchen
Ein weiteres Highlight: unsere veganen Vanille-Muffins.
Die Alpenmilchschokolade fällt natürlich für einfache vegane Muffins aus. Grundsätzlich auf Schokolade verzichten musst du aber nicht, wenn du ohne tierische Produkte backen möchtest. Dank ihres hohen Kakaoanteils ist beispielsweise Bitterschokolade häufig vegan. Prüfe jedoch sicherheitshalber die Zutatenliste. Der Zusatz "Kann Spuren von Milch und Milchbestandteilen enthalten" macht die Schokolade ungeeignet für vegane Schokomuffins. Mit einem Vegan-Siegel bist du dagegen auf der sicheren Seite. Wenn du dazu noch feines Vanillearoma liebst, empfehlen wir dir unsere veganen Vanille-Muffins. Für die bereitest du selbst eine Schokocreme zu. Steht dir der Sinn eher nach einem veganen Cupcake-Rezept, hast du natürlich auch für das Frosting jede Menge Möglichkeiten. Beispielsweise kannst du aus Sojajoghurt cremige Toppings anrühren. Weitere Inspiration zum Backen ohne Ei, Butter und Milch liefern dir unsere veganen Kuchenrezepte. Probiere zum Beispiel unseren veganen Cheesecake.
