Vegane Kuchen – Vielfalt, ganz ohne tierische Produkte
Backen ohne tierische Produkte gehört ab sofort zu Ihren leichtesten Übungen. Lass dich von unseren Rezepten für vegane Kuchen von Käsekuchen bis hin zu Muffins inspirieren und erfahre, wie du Ei und Milchprodukte ersetzt.
Vegane Kuchen: Wer braucht schon Butter?
Statt mit Butter wird unsere vegane Biskuitrolle mit Rapsöl gemacht.
Kein Ei, keine Butter, kein Kuchen? Im Gegenteil. Zum Backen benötigst du keine tierischen Produkte. Vegane Kuchen sind weder blauäugiger Traum noch Fata Morgana, sie sind leckere Realität: Von Käsekuchen über Karottenkuchen bis zu veganen Muffins und unserer veganen Donauwelle findest du bei uns Tipps und Anregungen für Backwerk ganz ohne Ei oder Milchprodukte. Entscheidend dabei ist, dass du die wichtigen Eigenschaften der tierischen Produkte entsprechend kopierst. Du benötigst Zutaten, die den Teig binden wie Ei, dazu Alternativen zur Butter, die den Kuchen normalerweise weich und saftig macht. Am einfachsten nutzt du gerade für den Rührteig geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, das du beispielsweise für unseren veganen Erdbeerkuchen oder unsere vegane Biskuitrolle verwendest. Auch Apfelmus ist eine vegane Butteralternative. Lies hier alles Wissenswerte zu veganen Lebensmitteln.
So ersetzt du Eier im Kuchenteig
Unser Bananenkuchen sorgt für erfrischende Abwechslung.
Auch für vegane Kuchen musst du nicht gleich zu vorgefertigten Ersatzprodukten greifen. Ei kannst du bei vielen Rezepten ganz einfach durch pflanzliche Zutaten wie Apfelmus, Seidentofu oder Sojamehl ersetzen. Auch eine reife Banane eignet sich, um den Teig zu binden. Drückst du eine halbe Banane in die Basis deines veganen Kuchens, ersetzt sie das Ei. Beachte nur, dass am Ende der Eigengeschmack der Frucht bleibt. Daher lässt sich natürlich gerade Bananenkuchen sehr gut vegan zubereiten. Als geschmacksneutralerer Ersatz für ein Ei dienen 80 Gramm Apfelmus. Auch in Wasser verrührtes Sojamehl, Chiasamen oder gemahlene Leinsamen kannst du als Ei-Ersatz nutzen. Alles rund um das Backen veganer Kuchen ohne Ei kannst du in unserem Wissensbereich nachlesen.
Rezepte für vegane Kuchen: Käsekuchen, Raw Cake und Strudel
Unser Raw Cake mit Avocado sieht schön aus und schmeckt hervorragend.
Einschränken musst du dich nicht. Die Möglichkeiten veganer Kuchen sind ebenso vielfältig wie die ihrer nicht-veganen Varianten. Du kannst fruchtige Kuchen ebenso backen wie Rührteig mit Schoko-Pulver verfeinern. Selbst ein veganer Käsekuchen ist dank Soja-Joghurt, Mandeldrink und Speisestärke ohne Weiteres realisierbar. Ein optischer und geschmacklicher Genuss für die nächste Geburtstagsfeier ist unser Raw Cake mit Avocado und Erdbeeren. Oder backe einen ganz klassischen veganen Streuselkuchen. Und für den besonderen Auftritt vor den Gästen backst du unseren Heidelbeer-Strudel, bei dem der Teig nur aus Dinkelvollkornmehl, Agavendicksaft, Vanillezucker und einer Prise Salz besteht. Veganer Kuchen de luxe! Immer funktioniert außerdem unser veganer Marmorkuchen.
