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Avocado-Gurken-Salat

Avocado-Gurken-Salat

Ob als Beilage oder leichte Mahlzeit: Unser Rezept für Avocado-Gurken-Salat ist schnell gemacht und überzeugt mit würzig-frischem Geschmack und leckeren Zutaten.

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Zutaten

4 Portionen

  • 2 Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle

  • 1 große Gurke

  • 1 Zwiebel, rot

  • 1 Limette, davon der Saft

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 TL Honig

  • 1 TL Chiliflocken

  • etwas Dill

  • etwas Petersilie

  • etwas Koriander

Zubereitung
  1. 1

    Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücken schneiden. Die Gurke waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücken schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Avocado- und Gurkenstücke in eine große Schüssel geben. Die roten Zwiebeln hinzufügen.

  2. 2

    In einer kleinen Schüssel Limettensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen. Honig und Chiliflocken hinzufügen.

  3. 3

    Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen, um die Avocado nicht zu zerdrücken. Die Kräuter, waschen, abtupfen und feinschneiden, vor dem Servieren über den Salat streuen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 787kJ 9%

    Energie

  • 188kcal 9%

    Kalorien

  • 15g 6%

    Kohlenhydrate

  • 14g 20%

    Fett

  • 1g 2%

    Eiweiß

Avocado-Gurken-Salat: schnelles Rezept mit frischen Kräutern

Gurke erfrischt, Avocado sättigt und liefert hochwertige pflanzliche Fette – und zusammen ergeben die beiden einen schmackhaften Avocado-Gurken-Salat. Wir servieren ihn mit einem Dressing aus Limette, Olivenöl, Honig und einem Hauch Chili sowie mit den frischen Kräutern Dill, Koriander und Petersilie. Diese Gewürze verleihen dem Avocado-Salat mit Gurke einen interessanten Twist und machen ihn zur gesunden Beilage für Fisch, Fleisch, Aufläufe oder Reisgerichte. Aber auch als leichtes Hauptgericht zu knusprigem Baguette schmeckt der Gurkensalat mit Avocado – besonders an heißen Sommertagen. Wenn Sie mögen, geben Sie als Topping noch eine Handvoll geröstete Walnüsse oder Pinienkerne über den Salat – so erhält er eine weitere aromatische Note. Für eine fruchtige Spielart empfehlen wir Ihnen dieses Rezept für Avocado-Granatapfel-Salat.

Gemüse mit Geschichte: Schon die Azteken schätzten Avocados

Mit dem Gurken-Avocado-Salat machen Sie ganz nebenbei einen kulinarischen Rundumschlag über zwei Kontinente und mehrere Tausend Jahre Küchenkultur. Die geografischen Wurzeln der Avocado liegen in Südmexiko: Die Azteken wussten schon vor Tausenden von Jahren, dass Avocados gesund sind und machten Avocado-Rezepte zum festen Bestandteil ihrer Ernährung. Salatgurken wiederum stammen ursprünglich aus Indien und wurden dort bereits vor mehr als 3.000 Jahren kultiviert. Man kann also durchaus sagen, dass sich die Hauptzutaten unseres Salats kulinarisch bewährt haben. Möchten Sie dem Rezept ein weiteres historisches Schwergewicht hinzufügen, schneiden Sie noch ein paar Tomaten mit hinein: Die stammen ursprünglich aus Südamerika, genauer gesagt aus den Andenregionen, und wurden dort bereits lange vor der Ankunft der Europäer von den indigenen Völkern kultiviert. Und: Geschmacklich passen die Tomaten ebenfalls bestens ins Rezept!