Blaubeer-Cassis-Torte

Blaubeertorten-Rezept: backen mit Beeren

Umgangssprachlich nennt man die kleinen Beeren mal Blaubeeren, mal Heidelbeeren. Zu unterscheiden sind zwei Arten: die milde amerikanische Kultur-Heidelbeere mit weißem Fruchtfleisch und die intensivere Wild-Heidelbeere aus Europa und mit ihrem blauen Fruchtfleisch. Beide sind in Rezepten austauschbar: So kann man Blaubeertorten oder Blaubeer-Cupcakes oder unsere Heidelbeer-Tarte vom Grill mit Kultur- oder Wild-Heidelbeeren zubereiten. Unterschiedliche Bezeichnungen wie diese treten in der Welt der Beeren immer wieder auf, so ist auch Cassis keine eigene Fruchtsorte, sondern lediglich die französische Übersetzung für schwarze Johannisbeere. Wer lieber Himbeeren isst, sollte unsere leckere Schoko-Himbeer-Torte probieren. Und Erdbeer-Fans genießen unsere luftige Fürst-Pückler-Torte.

 Tipp: Bei uns erhalten Sie wichtige Informationen über die Blaubeere bzw. Heidelbeere, unter anderem darüber, mit welchen gesunden Nährstoffen die kleinen Früchte aufwarten.

Tortenboden selber backen – Blaubeertorten-Rezept

Ein lockerer Biskuit wie der für unser Blaubeertorten-Rezept ist schnell und leicht selbst gebacken: Einfach Eier mit Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen, dann das Mehl dazugeben und vorsichtig unterheben. Ein wenig warmes Wasser hilft, dass der Boden nach dem Backen schön luftig wird. Alternativ dazu können Sie den Zutaten einen Teelöffel Backpulver beimengen.

Tipp: Wenn Sie Ihrer Blaubeertorte einen besonders raffinierten Geschmack verleihen möchten, können Sie gehackte Mandeln, Pistazien oder Haselnüsse (je 50 g) mit in den Teig rühren.

Den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2 bis 3, Umluft 160 Grad) für 20 bis 25 Minuten backen, auskühlen lassen und waagrecht halbieren – so steht der Tortenboden schon für das nächste Tortenrezept bereit.

Tortencreme mit Blaubeeren und Cassis

Das Praktische an Beeren: Sie können alle problemlos miteinander kombiniert werden. Möchten Sie unser Blaubeertorten-Rezept etwas abändern, können Sie dem Belag andere Beerensorten beimischen. Für ein säuerliches Aroma verwenden Sie am besten Cassis. Aber auch Himbeeren, Brombeeren oder Stachelbeeren passen hervorragend zur Blaubeertorte.

Für eine leckere Tortencreme benötigen Sie Sahne, Mascarpone und ein wenig Zucker, die Sie miteinander zu einer cremigen Masse vermengen. Nach Belieben können Sie die Creme auch zusätzlich mit Gelatine andicken. Die gewaschenen Beeren dazugeben, auf dem Tortenboden ausstreichen, anschließend den Kuchen für einige Minuten kühl stellen – und schon genießen Sie Ihre fruchtige Blaubeertorte. Entdecken Sie weitere unserer fruchtigen Torten-Rezepte!