Griechisches Mandelgebäck

Mandelgebäck-Rezept: in Rosenwasser getränkte Plätzchen

Mediterranes Gebäck zu Kaffee und Tee: Mandelgebäck begeistert Sie mit seinem köstlichen Geschmack! Die leckeren Mandeln wachsen als Samen an Bäumen in einer festen Steinfrucht, die von Juli bis August reift. Der Mandelbaum gedeiht am besten im mediterranen Klima, beispielsweise auch in Italien. Dort sind Mandeln seit langer Zeit eine beliebte aromatische Backzutat. In der südländischen Küche finden Mandeln in gemahlener Form und auch gerne in Kombination mit Marzipan Verwendung. Ein traditionelles italienisches Backwerk sind die knackigen Cantuccini mit Mandelstückchen. Unser Mandelgebäck-Rezept ist ebenfalls der Mittelmeerküche zuzuordnen. Die knusprigen Kekse bestehen aus gemahlenen Mandeln, Weizenmehl, Eigelb, Puderzucker und normalem Zucker und werden mit Rosenwasser und Ouzo aromatisiert. Fertig gebacken werden sie in das Rosenwasser getaucht und in Zucker gewälzt. Ein köstlicher Genuss, der gut zur nachmittäglichen Kaffeepause passt. In Griechenland werden diese Mürbeteigplätzchen ebenfalls zum Kaffee gereicht oder als typischer griechischer Nachtisch gegessen, ähnlich wie unser griechisches Mandelgebäck, welches zusätzlich noch mit einer Nelke in der Mitte garniert wird. Apropos Kaffeepause: Probieren Sie zum süßen Gebäck unseren Rose Latte! Er wird ebenfalls mit Rosenwasser verfeinert und ist damit die perfekte Ergänzung.

Tipp: Verpackt in einer Dose mit gut schließendem Deckel sind die Mandelplätzchen an einem kühlen Ort bis zu vier Wochen lang haltbar. Wenn Sie Mandelgebäck lieben, empfehlen wir Ihnen auch unsere Mandeltorte mit Buttercreme und unsere Vanillekipferl-Rezepte.

Mandelgebäck-Rezept und saftige Kuchen

Mit gemahlenen Mandeln backen Sie neben köstlichen Plätzchen wie dem Mandelgebäck nach unserem Rezept und einigen unserer italienischen Gebäcke auch leckere und saftige Kuchen – oder köstliches und einfaches Spritzgebäck mit Mandeln. Wie wäre es mit unserem Pumpkin Pie, der mit Butternut-Kürbismus gefüllt und mit gemahlenen Mandeln, Orangenschale und Zimt veredelt wird? Im Ofen entsteht dann eine knusprige Kruste. Bereiten Sie diesen Kuchen am besten im Herbst zu und servieren Sie ihn mit süßem Ahornsirup. Tipp: Am besten gelingt Ihnen der Kuchen in einer Kastenform. Schneiden Sie ihn in kleine Scheiben und bestreichen Sie ihn mit Sirup oder Honig. Gemahlene Mandeln und Mandelblättchen verhelfen auch unserem Kirsch-Mandelkuchen zur geschmacklichen Vollendung. Der feine Blechkuchen aus Eiern, Weizenmehl, gemahlenen Mandeln, Backpulver und Milch wird durch Bittermandelaroma zusätzlich verfeinert. Gehobelte karamellisierte Mandeln lassen sich als Crunch über den Kuchen streuen und sorgen für eine knusprige Komponente. Begleitet von einer Schlagsahne-Joghurt-Creme mit Vanillenote wird der nussig-fruchtige Kuchen zum unwiderstehlichen Genuss!