Risotto mit Rote Bete
Als Teil eines leckeren Rote-Bete-Risottos entfaltet die Rübe ihren süßlichen Geschmack auch abseits von Vorspeisentellern und veredelt damit, nicht nur farblich, das traditionelle Reisgericht.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2248kJ 27%
Energie
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537kcal 27%
Kalorien
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71g 27%
Kohlenhydrate
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21g 30%
Fett
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12g 24%
Eiweiß
Rote-Bete-Risotto-Rezept: Reis richtig kochen
Knoblauch und Zwiebeln ergänzen den süßlichen Geschmack der Rande (so nennen unsere schweizer Nachbarn die Rote Bete) außergewöhnlich gut, weshalb für das Risotto alle drei Zutaten angebraten werden. Erst danach geben Sie den Reis dazu und löschen alles mit einem Schuss Wein ab. Sie können für das Rote-Bete-Risotto auch Rotwein verwenden, denn die rote Farbe bringt das Gericht ohnehin mit. Den Reis rühren Sie bei mittlerer Hitze und unter ständiger Zugabe von Gemüsefond um, bis er nach etwa 25 Minuten bissfest ist. Tipp: Risottogerichte lassen sich aus diesem Grund sehr gut vorbereiten - egal ob als Hauptgericht oder als Beilage zu saftigem Fleisch oder Fisch - und eignen sich damit perfekt für ein Essen mit Gästen. Probieren Sie für einen solchen Anlass auch mal unseren ungewöhnlichen Kartoffelrisotto!
Rote-Bete-Risotto-Rezept mit Ziegenkäse
Servieren Sie das Gericht als vegetarische Hauptspeise, können Sie das Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse verfeinern. Mit ein wenig Honig beträufelt, dazu mit ein paar Walnüssen oder Kürbiskernen garniert, passt der Käse erstklassig zu dem leicht erdigen Geschmack des roten Risottos. Ähnlich gut zu den knusprig Nüssen schmecken Fetakäse, geriebener Gouda oder frische Parmesanflocken. Tipp: Statt mit Nüssen können Sie das Rote-Bete-Risotto auch mit ein bisschen Rucola abrunden, der dem Gericht ebenfalls eine leicht nussige Note verleiht. Falls es noch ein bisschen mehr Grün sein darf, sollten Sie unser Rote-Bete-Kohl-Risotto probieren. Ohne Käse ist das Rote-Bete-Risotto eine leckere vegane Hauptspeise und erweitert damit unsere vegane Variation des Mighty-Mushroom-Risottos.
Zubereitung von Roter Bete
Zum Schutz Ihrer Kleidung empfehlen wir Ihnen eine Schürze und Küchenhandschuhe, denn das farbintensive Gemüse hinterlässt nicht nur auf dem Teller seine Farbe. Vorsichtig die Knolle schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden - damit die Rote Bete trotz des Kochens knackig bleibt. Weitere Hinweise, wie Sie das Wurzelgemüse gekonnt in der Küche einsetzen, finden Sie in unserer Wissensrubrik zu Roter Bete. Dort erfahren Sie unter anderem, dass Sie die Knolle vor dem Kochen im Salzwasser nicht schälen sollten. Der Grund: Die Schale verhindert, dass die Rote Bete ihre Farbe verliert. Mehr leckere Reisegerichte wie die koreanische Spezialität Kimchi Fried Rice erwarten Sie in der Rezeptewelt.
