Name: Weiße Bohnensuppe mit Hackbällchen und Gremolata
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe Knoblauch; 5.0 g Ingwer; 0.5 Schote Chili; 0.5 Bund Koriander, frisch; 350.0 g Rinderhack; 15.0 g Paniermehl; 0.5 Ei; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 240.0 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht); 2.0 Zwiebel; 1.0 Zehe Knoblauch; 60.0 g Knollensellerie; 2.5 EL Sonnenblumenöl; 500.0 ml Geflügelbrühe; 100.0 g Schlagsahne; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 12.0 g Pinienkerne; 0.5 Handvoll Kaffeebohne; 1.0 EL Rosmarinnadeln; 0.5 TL Meersalz; 0.5 Handvoll Korianderblatt

Für die Hackbällchen:

1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
5 g Ingwer
0.5 Schote Chili
0.5 Bund Koriander, frisch
350 g Rinderhack
15 g Paniermehl
0.5 Ei
Salz
Pfeffer

Für die Suppe:

240 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
60 g Knollensellerie
2.5 EL Sonnenblumenöl
500 ml Geflügelbrühe
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
0.5 Zitrone, unbehandelt
12 g Pinienkerne
0.5 Handvoll Kaffeebohne
1 EL Rosmarinnadeln
0.5 TL Meersalz
0.5 Handvoll Korianderblatt

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Zubereitung

1

Für die Hackbällchen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Mit Chili und Koriander fein hacken und zusammenmixen. Hackfleisch mit dem Zwiebelmix, Paniermehl und Ei gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 6–8 Bällchen formen, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2

Für die Suppe die Bohnen abgießen und unter Wasser abbrausen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen und grob würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca.15 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Sahne zufügen, weitere 6 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Streifen Schale von der Zitrone abschälen und zur Suppe geben.
3

Übriges Öl (1,5 EL) in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen ca. 10 Minuten darin rundherum anbraten. Inzwischen Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Mit Kaffeebohnen, Rosmarinnadeln und Meersalz in einem Mörser grob zerkleinern. Suppe auf die Teller verteilen und mit Hackbällchen, Koriander und Kaffee-Gremolata servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2542kJ 30%

Energie
607kcal 30%

Kalorien
18g 7%

Kohlenhydrate
43g 61%

Fett
32g 64%

Eiweiß

Weiße Bohnensuppe mit Hackbällchen und Gremolata

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