Muss man Fleisch vor der Zubereitung waschen?

Rohes Fleisch kann vor der Zubereitung abgespült und trocken getupft werden – egal ob es sich um natürliches oder um künstliches In-vitro-Fleisch handelt. Sinnvoll ist das vor allem dann, wenn sich daran noch Knochensplitter befinden oder wenn Sie ausgetretenes Blut entfernen möchten. Tupfen Sie es vor der weiteren Zubereitung jedoch gründlich mit Küchenpapier trocken. Viel wichtiger sind außerdem die korrekte weitere Zubereitung sowie das richtige Garen, ob sous-vide oder konventionell, um ein genießbares und gesundheitlich unbedenkliches Lebensmittel zu erhalten.

Für die Hygiene in der Küche kann das Waschen von Fleisch eventuell sogar kontraproduktiv sein, falls sich beim Abspülen das Spritzwasser in der Umgebung verteilt und so die Arbeitsfläche oder andere Lebensmittel mit Keimen kontaminiert. Generell ist es natürlich wichtig, die verwendeten Küchenutensilien nach der Fleischzubereitung gründlich zu reinigen, damit die Keime nicht auf andere Lebensmittel übertragen werden. Wurde das Fleisch nach dem Waschen nicht gründlich trocken getupft, kann es außerdem passieren, dass es im Zusammenspiel mit heißem Fett in der Pfanne zu gefährlichen Fettspritzern kommt.

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