Wie macht man Frikadellen ohne Ei?
Obwohl Frikadellen traditionell mit dem tierischen Produkt gemacht werden, kommen die Fleischbällchen, wie übrigens unser Steak Haché, auch ohne Ei aus – vorausgesetzt, man kennt ein paar Tricks und weiß diese anzuwenden. So können Sie es beispielsweise durch Ersatzprodukte austauschen oder komplett weglassen – wie bei unserem Rezept für Hackbällchen Toskana. Ob Sie aus ethischen Gründen darauf verzichten oder gerade einfach keine frischen Eier zur Hand haben: Wir stellen Ihnen einige Möglichkeiten vor, wie Sie Frikadellen ganz einfach ohne Ei selber machen.
Der einfachste Tipp zuerst: Fügen Sie der Fleischmasse zusätzlich zu alten Brötchen noch etwas Paniermehl hinzu. Das hilft dabei, dass die Frikadellen nicht auseinanderfallen. Bei diesem Rezept für Geflügelfrikadellen wird ebenfalls mit Paniermehl gearbeitet. Auch ein wenig normales Mehl oder Stärkemehl können helfen.
Weitere Tipps & Rezeptinspirationen
Da das Ei im Grundrezept als Bindemittel dient, können Sie auch bekannte Lebensmittel aus der veganen Küche verwenden, die das tierische Produkt ersetzen. Mit geschroteten Leinsamen und warmem Wasser lassen sich die Frikadellen zum Beispiel problemlos auch ohne Ei binden. Diese Alternativen bieten sich besonders bei Rezepten für vegetarische Frikadellen an, die Sie ohne Ei im Handumdrehen vegan gestalten können.
Ein weiteres Rezept für Frikadellen ohne Ei nutzt Quark oder Frischkäse. Was erst einmal komisch klingt, ist ein toller Geheimtipp. Durch die Milchprodukte werden die Hackfleischbällchen nämlich automatisch schön saftig. Gerade für Fitness-Fans ist das eine gute Alternative, um Kohlenhydrate zu sparen und die Frikadellen ohne Ei und Brötchen zubereiten zu können. Wenn Sie die Frikadellen anbraten, sollten Sie bei diesem Rezept lediglich darauf achten, dass sie nicht zu schnell anbrennen. Hier passen auch Fischfrikadellen sehr gut, wie wäre es beispielsweise mit Thunfischfrikadellen ohne Ei?
Ob nun Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerl: Die gebratenen Hackfleischbällchen werden in ganz Deutschland gerne gegessen und die klassischen Rezepte können Sie beliebig abändern. Manch einer schwört zum Beispiel auf Tomatenmark in den kleinen Bratlingen. Wie Sie am Ende die Frikadellen zubereiten, bleibt ganz Ihnen überlassen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren!
