Krakauer - geräucherte Brühwurstsorte

Unter der Bezeichnung Krakauer versteht man eine geräucherte Brühwurstsorte. Krakauer wird aus Schweinefleisch, Speck und Rindfleisch hergestellt. Die Zutaten werden mittelfein gewolft, z.B. mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Piment, Koriander gewürzt und in Natur- oder Kunstdärme abgefüllt.

Herkunft

Der Name verrät die Herkunft: Krakauer Wurst hat ihren Ursprung in der polnischen Stadt Krakau. Von dort stammt das traditionelle Rezept, welches nach dem 2. Weltkrieg mit den Flüchtlingen aus Oberschlesien in den Westen gelangte. Heute wird die herzhafte Wurstspezialität überall in Deutschland hergestellt.

Saison

Krakauer Brüh- und Bratwurst sind das ganze Jahr über in gleichbleibender Qualität erhältlich.

Geschmack

Krakauer ist kräftig gewürzt. Vorherrschend sind die Gewürze Kümmel und Majoran.

Verwendung

Ganz klassisch wird Krakauer gern als Brotbelag gegessen. Gewürfelt verleiht sie deftigen Suppen und Eintöpfen mehr Würze. Kohlgerichte macht sie wunderbar herzhaft.

Haltbarkeit

Krakauer ist durch das Brühen gut konserviert. Am Stück hält sie sich mindestens 2 Wochen bei max. +7 °C.

Nährwert/Wirkstoffe

In 100 g Krakauer stecken durchschnittlich 237 Kilokalorien bzw. 992 Kilojoule, 19 g Fett (davon 42% gesättigte Fettsäuren), 15 g Eiweiß und 0,2 g Kohlenhydrate.