Mettwurst - Rohwurst mit Tradition

Mettwurst ist traditionell eine Rohwurstsorte aus Rind- und/oder Schweinefleisch. Es ist aber auch möglich, Mettwurst aus Pute herzustellen. In der Regel wird ein Gemisch aus frischem und gefrorenem Fleisch zerkleinert, bis es fein gekörnt ist und mit z.B. Nitritpökelsalz und Pfeffer gewürzt. Die Wurst wird dann in Därme gefüllt, geräuchert und reift dann, bis sie verzehrfertig ist. Mettwurst wird von Region zu Region unterschiedlich benannt und hergestellt.

Herkunft

Die Herstellung der Mettwurst hat eine lange Tradition. Die erste Mettwurst soll schon im 16. Jahrhundert hergestellt worden sind.

Saison

Ganzjährig.

Geschmack

Der Geschmack von Mettwurst ist fein würzig.

Verwendung

Mettwurst wird klassisch als Aufschnitt oder Brotbelag verwendet. Lecker schmeckt die Wurst auch als Einlage in Suppen und Eintöpfen, in Aufläufen, gewürfelt für Bratkartoffeln und als kleiner Imbiss. Für die tierproduktfreie Ernährung eignet sich Mettwurst per Definition natürlich weniger. Doch es gibt Alternativen. Mit unserem Rezept für veganes Mett genießen Sie das Aroma, ohne dabei Hack zu verwenden.

Aufbewahrung

Sobald man die Mettwurst anschneidet, kann man sie ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Dafür am besten in Butterbrotpapier einwickeln, damit noch etwas Luft heran kommt.

Nährwert/Wirkstoffe

Mettwürste sind recht kalorienreich (367 kcal / 1538 kJ pro 100 g). Sie liefern 34g Fett (davon rund 40% gesättigte Fettsäuren), 14 g Eiweiß und 0,1 g Kohlenhydrate.