Püree-Rezepte: lockere Beilagen aus Kartoffeln, Blumenkohl, Möhren & Co.
Nicht nur aus zerdrückten Kartoffeln lassen sich feine Pürees zubereiten: Auch andere Gemüsesorten wie Kichererbsen, Karotten & Co. ergeben püriert und mit Butter oder Öl verfeinert eine köstlich-cremige Beilage. Lassen Sie sich von unseren vielfältigen Püree-Rezepten inspirieren!
So köstlich wie cremig: Püree-Rezepte
Kartoffelpüree ist ein kulinarischer Klassiker, der kleine wie große Genießer begeistert und auf eine lange Tradition setzt. So gibt es für die pürierte Köstlichkeit eine Vielzahl an Namen und Varianten. Von Kartoffelbrei über Kartoffelstampf bzw. Stampfkartoffeln bis zum Erdapfelpüree: In vielen regionalen und internationalen Küchen erfreut sich warmes Kartoffelmus großer Beliebtheit. Kein Wunder, denn die beliebte Beilage passt perfekt zu den unterschiedlichsten Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Probieren Sie doch beispielsweise unser Rezept für griechische Skordalia.
So einfach können Sie Kartoffelpüree selber machen
Die Zubereitung von Kartoffelpüree ist denkbar einfach: Zunächst Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Alternativ können die Erdäpfel auch als Pellkartoffeln mit Schale gekocht und anschließend gepellt werden. Das ergibt noch einen etwas intensiveren Kartoffelgeschmack.
Ganz gleich, ob Sie Pell- oder Salzkartoffeln verwenden: Nach dem Kochen kommen die Kartoffeln in eine große Schüssel und werden mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt. Anschließend etwas Butter und Salz hinzugeben und die Kartoffelmasse verrühren.
Je nach Geschmack können selbstverständlich noch Gewürze und/oder Kräuter wie Muskat, Pfeffer oder klein gehackte Petersilie hineingestreut werden. Zum Schluss wird so viel Milch oder Sahne untergerührt, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Fertig zum Genießen!
Welche Kartoffeln eignen sich für die Zubereitung von Kartoffelpüree?
Zum Zubereiten von Pürees eignen sich, wie für unsere Kartoffelcreme, am besten mehlige Kartoffeln: Diese enthalten mehr Stärke, zerfallen beim Kochen leichter und versprechen eine entsprechend weiche, cremige Konsistenz.
Dennoch müssen Sie nicht zwingend mehligkochende Kartoffeln verwenden: Falls Sie festkochende Kartoffeln bevorzugen oder nur diese vorrätig haben, können Sie selbstverständlich auch diese Sorte nehmen.
Und falls Sie überhaupt keine Kartoffeln im Haus haben, probieren Sie doch einfach mal ein paar Püree-Gerichte ohne Erdäpfel aus: Gemüse-Pürees aus Kürbis & Co. sind eine tolle Abwechslung zum kartoffeligen Klassiker und bieten eine großartige Geschmacksvielfalt!
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Welche Gemüsearten eignen sich neben Kartoffeln zum Zubereiten von Pürees?
Von A wie Auberginen über Blumenkohl, Erbsen, Möhren, Rote Beten und Topinambur bis Z wie Zucchini: Aus fast allen Gemüsesorten lassen sich feine Gemüsepürees zaubern, die mit der richtigen Würzung noch aromatischer werden. Testen Sie zum Beispiel unser Rezept für Erbsenpüree.
Tipp: In Kombination mit Salzkartoffeln als Beilage ergibt ein Gemüsemus aus feiner Gemüsemischung übrigens auch ein vegetarisches Hauptgericht, das nicht nur Vegetarier begeistert. Viel Spaß und Genuss beim Ausprobieren!
