Alfajores

Was genau sind Alfajores?

Einige Erzählungen besagen, dass die Grundidee für Alfajores auf die Mauren zurückgeht. Über Spanien sollen die Kekse so ihren Weg bis nach Lateinamerika gefunden haben. Gerade in den südlichen Teil, nach Uruguay, Argentinien, Chile und Peru. Unterschiedliche Regionen haben dabei ihre eigenen Rezepte. Grundsätzlich handelt es sich jedoch um einen Sandwich-Keks mit Dulce-de-Leche-Füllung. Optisch ähneln Sie unseren Schoko-Macarons, doch der Geschmack ist ein ganz anderer. So ist das Äußere schön knusprig, das innere wunderbar cremig. Für unsere Alfajores-Cookies nutzen Sie außerdem, auch das ist typisch für viele Original-Rezepte, Kokosraspeln. Dem Teig fügen Sie Maisstärke hinzu. Damit orientiert sich unser Alfajores-Rezept an Argentinien und seiner Kekstradition. Haben Sie nun Gefallen an der südamerikanischen Backkunst gefunden, können Sie sich außerdem unsere verschiedenen Ideen rund um Pan Dulce genauer ansehen.

Alfajores-Rezept: Was ist Dulce de Leche?

Neben dem Keksteig bildet Dulce de Leche die Basis der meisten Alfajores-Rezepte. Dabei handelt es sich um eine angeblich in Chile oder Argentinien – je nach Erzählung – entstandene Karamellcreme aus Zucker, Vanille und Milch. In Lateinamerika gehört sie gewissermaßen zum Inventar und dient häufig als Brotaufstrich oder wahlweise als Belag für Alfajores. Hierzulande können Sie Dulce de Leche dagegen selten kaufen. Doch auch das ist kein Problem, sollten Sie sich an ein Alfajores-Argentinos-Rezept oder unsere Variante machen wollen. Mithilfe unserer Anleitung machen Sie Dulce de Leche einfach selbst, um sie danach zwischen knusprige Kekshälften zu streichen.

PS: Steht Ihnen der Sinn nach Kokos, haben wir dazu die passenden Tipps, wie Sie Bounty selber machen. Wollen Sie aber mal eine schokoladige Variante eines Keks-Doppeldecks probieren, empfehlen wir Ihnen unbedingt unsere Whoopie Pies nachzubacken.