Brotpudding
Kulinarisches Upcycling: Unser Brotpudding-Rezept ist der perfekte Weg, aus alten Brotresten noch eine leckere süße Mahlzeit zu zaubern. Auch andere Lebensmittelreste aus der Küche sind viel zu schade zum Wegwerfen. – Lassen Sie sich zur kreativen Resteverwertung inspirieren!
4 Portionen
Auflaufform, Auflaufform (20 x 30 cm)
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2592kJ 31%
Energie
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619kcal 31%
Kalorien
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64g 25%
Kohlenhydrate
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32g 46%
Fett
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19g 38%
Eiweiß
Die süße Art der Resteverwertung: unser Brotpudding-Rezept
Sie haben Brot von vorgestern übrig und möchten es nicht einfach in den Bio-Müll geben? Dann ist Omas Brotpudding eine gute Lösung! Mit Milch, Sahne, Rosinen und einigen Gewürzen wird aus altem Brot ein leckerer süßer Brotpudding-Auflauf. Unser Brotpudding-Rezept nennt altbackenes Brioche als Basis, es funktioniert aber auch mit altem Baguette, Toastbrot, Stuten, Semmeln und sogar Graubrot. Sahne, Zucker und Sultaninen machen den Brotpudding süß, Mandeln und Spekulatius geben Aroma. Eine leicht abgewandelte Variante des Brotpuddings mit Rosinen liefert unser Rezept für englischen Brotauflauf: Hier kommt Ei statt Sahne zum Einsatz und gewürzt wird mit Zimt. Und in Österreich landet die Brioche vom Vortag in einem köstlichen Milchrahmstrudel. Je nachdem, was Sie im Vorrat haben, finden Sie mit einem der beiden Brotpudding-Rezepte eine sinnvolle Verwendung für Brotreste und können aktiv etwas gegen Lebensmittelverschwendung unternehmen. Nicht aus Resten zubereitet, aber trotzdem unwiderstehlich lecker ist unser Rezept für Berliner Brot, das Sie unbedingt einmal testen sollten.
Tipp: Ein klein geschnittener Apfel lässt Ihr Brotpudding-Rezept noch etwas saftiger gelingen!
Das Beste vom Feste sind die Reste!
Unsere Großmütter kannten noch viele Tricks, um Lebensmittelreste zu verwerten. In Zeiten, in denen das Bewusstsein für Verschwendung wieder stärker ausgeprägt ist, erleben diese eine Renaissance: Selbst kreierte Suppen- oder Auflaufrezepte aus dem, was in der Küche übrig geblieben ist, sind dabei ebenso eine Option für die Resteverwertung wie etwa Smoothies aus Obst, das schon etwas überreif geworden ist. Auch Pfannengerichte sind eine gute Möglichkeit, Reste für eine leckere Mahlzeit zu verwenden: Ein paar übrig gebliebene Scheiben Aufschnitt und einige einzelne Gemüsestücke ergeben zusammen mit Zwiebeln und Eiern ein selbst gemachtes Bauernfrühstück. Käsereste oder etwas angeröstetes altes Brot als Topping machen das Mahl perfekt – und geben Ihnen das gute Gefühl, nichts verkommen haben zu lassen.
