Exotische Mango-Gemüsepfanne
Mit chinesischen Gewürzen, Hähnchen und fruchtiger Mango bereiten Sie mit unserem Rezept eine asiatische Gemüsepfanne mit Kokosmilch zu. Traditionell kochen Sie das Gericht im Wok. Probieren Sie es aus.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1315kJ 16%
Energie
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314kcal 16%
Kalorien
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31g 12%
Kohlenhydrate
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7g 10%
Fett
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29g 58%
Eiweiß
Rezept für Gemüsepfanne mit Kokosmilch: asiatische Zutaten
Die asiatische Küche zeichnet sich durch eine enorme Geschmacksvielfalt aus: Unsere Gemüsepfanne mit Kokosmilch wird mit einer Würzmischung aus gemahlenem Sternanis, Szechuan-Pfeffer, Zimt, Fenchel und Nelken zubereitet. Ein wenig Kurkumapulver verleiht der Soße zusätzlich ein mild-würziges Aroma und eine leichte Gelbfärbung. Auch kaltgepresstes Sesamöl kommt für unsere Gemüsepfanne mit Kokosmilch zum Einsatz. Das aus der frischen Sesamsaat gepresste Öl ist milder als das dunkle Sesamöl, das aus zuvor gerösteten Samen hergestellt wird und eine nussig-intensive Note besitzt. Was bei unserer asiatischen Gemüsepfanne noch nicht fehlen darf, ist der vielseitig einsetzbare Chinakohl. Er gibt dem Gericht zusammen mit den Frühlingszwiebeln, Karotten und Sprossen eine Gemüsekomponente und sorgt dabei für eine knackige Frische.
Gemüsepfanne-mit-Kokosmilch-Rezept – fruchtige Süße
Als fruchtig-süße Ergänzung in einem Curry mit Gemüse und Kokosmilch bieten sich verschiedene Obstsorten an: Unser Gemüsecurry mit Tofu wird mit Aprikosen verfeinert und unsere Gemüsepfanne mit Kokosmilch sowie unser Mango-Curry werden beispielsweise mit Mangospalten zubereitet. Auch Gemüsesorten wie Zuckerschoten, Pastinaken oder Süßkartoffeln können für eine leichte Süße sorgen – zum Beispiel in einem gebratenen Gemüse mit Tofu.
Kochen mit Kokosmilch
Nicht nur für unser Rezept ist Kokosmilch ein wichtiger Bestandteil, auch in zahlreichen Currys wie bei unserer indischen Reis-Gemüse-Pfanne oder dem Gemüsecurry mit Basmatireis trägt die süßliche Milch der Kokosnuss wesentlich zum Geschmack bei. Kokosmilch besteht aus dem pürierten und mit Wasser vermischten Fruchtfleisch der Kokosnuss, das durch ein Tuch ausgepresst wird. Die milchige Flüssigkeit hat einen Fettgehalt von 15 bis 25 Prozent und lässt Soßen und Suppen schön sämig werden. Tipps: Schütteln Sie Kokosmilch vor Gebrauch gut durch, denn Fett- und Wasseranteil trennen sich beim Lagern. Auch sollten Sie Kokosmilch nicht zu lange kochen, da sie gerinnen kann. Am besten fügen Sie die Milch erst beim Abschmecken hinzu und kochen sie nur kurz mit den restlichen Zutaten auf.
