Name: Kaiserschmarrn mit Kompott
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Pflaumen; 70.0 g Zucker, braun; 0.5 TL Zimt; 0.25 Zitrone; 2.0 TL Puderzucker zum Besieben; 2.0 EL Haselnuss, gemahlen, frisch geröstet; 6.0 Ei; 4.0 EL Zucker, braun; 500.0 ml Haselnuss-Drink; 150.0 g Dinkelvollkornmehl; 150.0 g Kartoffelstärke; 2.0 EL Rapsöl

45 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
666 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Laktosefrei

Für das Kompott:

500 g Pflaumen
70 g Zucker, braun
0.5 TL Zimt
0.25 Zitrone

Zum Bestreuen:

2 TL Puderzucker zum Besieben
2 EL Haselnuss, gemahlen, frisch geröstet

Für den Kaiserschmarrn:

6 Ei
4 EL Zucker, braun
500 ml Haselnuss-Drink
150 g Dinkelvollkornmehl
150 g Kartoffelstärke
2 EL Rapsöl

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Zubereitung

1

Für das Kompott Pflaumen entkernen und klein schneiden. Zusammen mit Zucker, Zimt und etwas Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Abschließend Zitronensaft zugeben.
2

Eier und Zucker schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen. Haselnussdrink im dünnen Strahl unter Rühren zugeben.
3

Mehl und Stärke mischen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Ei-Masse heben.
4

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Teig in die Pfanne geben. Den „Pfannkuchen“ auf beiden Seiten goldbraun backen. Anschließend in der Pfanne mit Hilfe zweier Spatel oder Pfannenwender in grobe Stücke reißen und weiterbraten, bis die Teigstücke gleichmäßig gebräunt sind. Zusammen mit Kompott auf Tellern anrichten und mit Puderzucker und frisch gerösteten gemahlenen Haselnüssen bestreut servieren. Dafür werden die gemahlenen Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angebraten, bis sie duften.