Name: Kartoffel-Fenchel-Pfanne
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300.0 g Schinken, gekocht; 1.0 Stange Lauch; 2.0 Fenchelknolle; 1.0 Knoblauchzehe; 4.0 große Pellkartoffel; 1.0 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst; 1.0 Tasse Gemüsebrühe; 1.0 Prise Paprika, edelsüß; 100.0 ml Milch; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 1.0 TL unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale; 8.0 EL Orangensaft; 1.0 EL Saure Sahne; 1.0 TL Johannisbrotkernmehl

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
275 kcal

Kalorien / Portion

300 g Schinken, gekocht
1 Stange Lauch
2 Fenchelknolle
1 Knoblauchzehe
4 große Pellkartoffel
1 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Prise Paprika, edelsüß
100 ml Milch
Pfeffer
Salz
1 TL unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
8 EL Orangensaft
1 EL Saure Sahne
1 TL Johannisbrotkernmehl

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Zubereitung

1

Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden.
2

Den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und anschließend in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün auf die Seite stellen.
3

Knoblauch durch die Presse drücken.
4

Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch, Knoblauch und Fenchel bei mittlerer Hitze 3 Minuten in Öl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Paprikapulver einrühren. Die gewürfelten Kartoffeln unterheben und die Milch dazugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5

Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Schinken unterheben. Nochmals auf kleinster Flamme 5 Minuten ziehen lassen und mit Saft und Schale der Orange und Sauerrahm abschmecken. Das Johannisbrotkernmehl mit einem Sieb über die Pfanne streuen und eindicken lassen. Fenchelgrün darüberstreuen.