Katsudon

Was ist Katsudon?

Der Begriff Katsudon setzt sich aus den japanischen Wörtern "Tonkatsu" für Schweineschnitzel und "Donburi" für "Schüssel" zusammen. Das kulinarische Ergebnis ist eine köstliche Reis-Bowl, die mit einem panierten Schweineschnitzel und einem gekochten Ei gekrönt wird. Als Topping dienen gedünstete Frühlingszwiebeln und eine würzige Soße aus Dashi-Brühe, Reiswein, Sojasoße und Zucker.

Übrigens: Japaner essen für ihr Leben gerne Schweineschnitzel – und das, wo die japanische Küche in unseren Breiten doch vor allem für rohen Fisch, Tofu und Algen berühmt ist. Tatsächlich landen die Schnitzel vom Schwein vorzugsweise im Sandwich, Katsu Sando, oder auf einer Reis-Bowl, wie bei unserem Katsudon-Rezept.

Donburi – schnelle & leckere Hausmannskost aus Japan

Hot Katsudon zählt zu den beliebtesten Donburi-Rezepten. Diese Reisgerichte werden immer in einer Bowl serviert, die mindestens bis zu einem Drittel mit Reis gefüllt ist. Ergänzt wird Donburi mit ganz unterschiedlichen Zutaten: Fleischfans entscheiden sich zum Beispiel für Schweinebauch (Chashu) oder dünn geschnittenes Rindfleisch (Gyūdon). Beim Oyakodon werden Hähnchenstücke, Eier und Zwiebeln über den Reis gegeben. Auch Thunfisch, Aal oder Lachsrogen, in Tempura frittiertes Gemüse oder Tofu finden ihren Weg oft in das Donburi, wie beispielsweise bei unserem Rezept für Reis-Bowl mit Tofu.

Das beliebteste Donburi ist aber sicherlich das Katsudon: Nicht nur, weil es unwiderstehlich lecker schmeckt, sondern auch, weil "Katsu" auf Japanisch "gewinnen" bedeutet – und es sich eingebürgert hat, dass Sportler und Sportlerinnen sowie Studenten wie Studentinnen vor wichtigen Wettkämpfen oder Prüfungen Katsudon essen.

Die Vielfalt der japanischen Küche genießen

Reis-Bowls, Suppen, Sushi, Teigtaschen und Nudeln – die japanische Küche hat in den letzten Jahrzehnten einen regelrechten Siegeszug um die Welt angetreten. In vielen Metropolen gehören japanische Sushi-Bars, Streetfood-Stände und Restaurants mittlerweile zum Straßenbild. Zu den traditionellen japanischen Gerichten gehören auch Udon-Nudeln. Mit den passenden Zutaten und unseren Rezepten können Sie die Spezialitäten aus Fernost aber auch ganz leicht zu Hause nachkochen. Wie wäre es zum Beispiel mit zarten Yakitori-Spießen, mit Austernpilzen gefüllten Gyoza oder einer traditionellen Udon-Suppe? Wir wünschen Ihnen guten Appetit!