Kohlrabi-Lasagne
Lasagne ginge eigentlich immer. Wären da nur nicht der Zeitaufwand, vor allem aber die Kohlenhydrate. Ersterer lässt sich nur schwer reduzieren, Letztere dafür umso leichter. Als Anleitung dient Ihnen das Kohlrabi-Lasagne-Rezept, bei dem Sie die Pastaplättchen durch die aromatische Knolle ersetzen.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2948kJ 35%
Energie
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704kcal 35%
Kalorien
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17g 7%
Kohlenhydrate
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55g 79%
Fett
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40g 80%
Eiweiß
Kohlrabi-Lasagne-Rezept: mit Hack und wenig Kohlenhydraten
Als leichte Mahlzeit für die kohlenhydrat-bewusste Ernährung geht Lasagne kaum durch. Das Fleisch. Die Pasta. Die Béchamelsoße. Genau hier kommt unser Kohlrabi-Lasagne-Rezept ins Spiel. Statt sich auf die berühmten Lasagne-Nudelplatten zu verlassen, können Sie sie auch durch Gemüse ersetzen und beispielsweise mithilfe unseres Rezepts eine Kohlrabi-Lasagne zubereiten (alternativ probieren Sie unsere Low-Carb-Lasagne, wo Zucchinischeiben die Lasagneplatten ersetzen). Dafür kochen Sie die Knolle zunächst wenige Minuten und stellen so sicher, dass sie im Ofen durchgart, gleichzeitig aber nicht matschig wird. Ansonsten halten Sie sich größtenteils an die bekannten Zutaten für den italienischen Auflauf, nutzen eine Tomatensoße, Hackfleisch, natürlich Käse. Wobei Sie für unser Rezept Gouda sowie Parmesan, jedoch keinen Mozzarella, den Sie dafür für unseren vegetarischen Gemüseauflauf nutzen, verwenden. Eine wirklich leichte Lasagne – auch ohne Béchamelsoße – bereiten Sie also auch hierbei nicht zu. Müssen Sie auch nicht. Denn immerhin stellt der Verzicht auf Pasta sicher, dass unsere Kohlrabi-Lasagne low carb gelingt. Lassen Sie die Schupfnudeln als Beilage weg, erzielen Sie mit einem gefüllten Kohlrabi denselben Effekt.
Lasagne mit Kohlrabi: saisonal süßliches Aroma genießen
Mit unserem Kohlrabi-Hack-Auflauf die Low-Carb-Variante einer Lasagne zuzubereiten, ist der eine Aspekt, der Genuss der andere. Er soll, er darf, er wird auch nicht zu kurz kommen. Denn Kohlrabi glänzt nicht nur als kohlenhydratarmer Ersatz, auch kulinarisch macht die Knolle einiges her. So schmeckt Kohlrabi dank einer Mischung aus natürlichem Zucker, dazu Fruchtsäuren sowie Senfölglykosiden leicht süßlich und trägt zudem ein leichtes, aber niemals penetrantes Kohlaroma. Freilandware aus Ihrer Region bekommen Sie in Deutschland übrigens zwischen Mai und November. Dann schmeckt unsere Kohlrabi-Lasagne noch ein bisschen besser. Wobei Sie Kohlrabi-Rezepte natürlich das gesamte Jahr über nachkochen können. Da muss es auch nicht zwingend die Low-Carb-Lasagne sein. Um noch mehr Abwechslung in Ihren Speiseplan zu bringen, probieren Sie auch unser Rezept für Kohlrabi-Auflauf, Linsen-Lasagne oder Kohlrabigratin aus.
