Kürbis-Burger
Dieser Burger mit Kürbis-Patty vereint viel Gemüse mit einem deftigen Käse-Schinken-Belag. Knusprige Laugenbrötchen als Buns vervollständigen die herbstliche Variante des klassischen Burgers. Wir erklären, wie das Rezept gelingt!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3592kJ 43%
Energie
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858kcal 43%
Kalorien
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78g 30%
Kohlenhydrate
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53g 76%
Fett
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27g 54%
Eiweiß
Burger mit Kürbis – perfekt für den Herbst
Im Herbst liegt er in allen Farben und Größen an den Verkaufsständen: Kürbis bereichert die Küche saisonal um ein aromatisches Fruchtgemüse, das sich für zahlreiche Speisen eignet. Die Bandbreite reicht von cremigen Suppen über Ofengerichte bis hin zu Kuchen. Dabei kommen die verschiedensten Sorten zum Einsatz. Doch welche eignet sich wofür und worin unterscheiden sich die beliebtesten Kürbissorten? Unser Expertenwissen verrät es Ihnen.
Für unser Kürbis-Burger-Rezept findet Hokkaido Verwendung. Er hat den großen Vorteil, dass er sich mitsamt Schale verarbeiten lässt und Sie sich einen Arbeitsschritt sparen. Außerdem erhalten die Kürbis-Burger-Patties einen schönen Orangeton, der sich zwischen den dunklen Buns abhebt.
Burger mit viel pflanzlichem Protein
Unsere Kürbis-Pattys sind rein pflanzlich und somit für die fleischlose Ernährung geeignet. Lassen Sie den Kochschinken als Belag weg, wird unser Kürbis-Burger zum rein vegetarischen Gericht. Da die Burger-Pattys neben Kürbis und Haferflocken vor allem aus Kichererbsen bestehen, enthalten sie viel pflanzliches Protein – Ihre Eiweißversorgung ist damit auch ohne Fleisch gewährleistet.
Vielfalt zwischen den Laugen-Buns: Kürbis-Burger al gusto
Das Laugengebäck für die Buns können Sie fertig kaufen oder selber machen. Für die DIY-Variante sollten Sie aber genügend Vorlauf für das Gehen des Hefeteigs einplanen. Das gilt auch für die Ruhephase, die die Kürbismasse benötigt. Sie ist nötig, damit sich alle Zutaten gut verbinden und sich die Patties leichter formen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie in Ruhe die Soße und den Belag vor. Auch hier besteht natürlich Spielraum. Wer statt Weichkäse lieber klassischen Gouda oder Schmelzkäse bevorzugt, kann auch diesen verwenden. Und auch für den Schinken gibt es leckere Alternativen. Rustikaler und deftiger wird der Kürbis-Burger mit Speck oder als fleischlose Option mit Räuchertofu. Variieren Sie auch bei den übrigen Zutaten: Radicchio oder Rucola etwa bringen eine leicht bittere Note in den Kürbis-Burger. Die Senf-Öl-Soße kann einer klassischen Tomatensoße weichen, die mit Chili schön feurig wird.
