Kürbis-Gnocchi

Kürbis-Gnocchi-Rezept: Auf den Kürbis kommt es an!

Gnocchi selber machen ist eine feine Sache! Der Teig wird aus gestampften Kartoffeln, Ei, Mehl, Grieß, Parmesan und Gewürzen hergestellt. Ob Sie darüber hinaus noch pürierten Kürbis, Süßkartoffeln, getrocknete Tomaten, Rote Beten oder Spinat in den Teig geben, bleibt Ihnen überlassen. Am besten gelingt der feste Gnocchi-Teig mit mehligkochenden Kartoffeln, da diese Sorten besonders stärkehaltig sind und den Teig schön locker und geschmeidig machen.

Tipp: Nehmen Sie sich für das Rollen der Gnocchi ausreichend Zeit, damit Sie nicht in Stress geraten und Teigkneten und -formen zu einem sinnlichen und entspannenden Erlebnis wird.

Bei der Wahl des Kürbisses für unser Kürbis-Gnocchi-Rezept haben Sie ebenfalls einen gewissen Spielraum. Wir empfehlen hier den Butternutkürbis. Diese Sorte zeichnet sich durch viel Fruchtfleisch, eine besonders cremige Konsistenz und den einzigartigen buttrigen Geschmack aus. Schälen Sie den Kürbis, dann wird er schneller gar – und er wird beim Pürieren noch geschmeidiger. Alternativ können Sie auch den leuchtend orangen Hokkaido verwenden. Die dünne Schale dieser Sorte brauchen Sie nicht zu entfernen, da sie beim Garen schön weich wird und für eine tolle Farbe sorgt. Er kommt übrigens auch bei unserer leckeren Kürbispolenta zum Einsatz. Wenn Sie eine sehr aromatische Kürbisnote in Ihren Gnocchi haben möchten, dann können Sie auch einen Muskatkürbis nutzen. Für Spinat-Fans haben wir noch eine besondere Empfehlung: Unsere leckeren Babyspinat Rezepte! Fans des Blattgemüses sollten außerdem unbedingt unsere Nudeln mit Spinatsoße probieren. So lecker!

Ein Grundrezept mit Kartoffelteig, viele Varianten

Ebenso wie unsere Kürbis-Gnocchi sind unsere Süßkartoffel-Gnocchi besondere Varianten der italienischen Teigware. Der Grundteig besteht eigentlich aus zerdrückten Kartoffeln, Ei, Mehl und/oder Grieß und Parmesan. Daraus wird ein fester Teig geknetet, der dann zu langen Würsten geformt wird. Davon werden mundgerechte Stücke abgeschnitten. Woher die Gnocchi ihre charakteristische Form erhalten? Dies geschieht durch das Eindrücken einer Mulde oder das Rollen über eine Gabel. So wird die Oberfläche der italienischen Kartoffel-Klößchen deutlich vergrößert und es bleibt mehr Soße an den Klößchen haften.

Über die Soßenauswahl können Sie Ihre Gnocchi-Gerichte unendlich variieren. Mit einer einfachen Tomatensoße oder klassischem Pesto schmecken die Klößchen genau so lecker wie mit würziger Salbei-Butter, mediterranem Spinat wie bei unserem Kürbis-Gnocchi-Rezept oder mit einer cremigen Sahnesoße wie unserer Gorgonzola-Spinat-Soße. Unser Gnocchi-mit-Lachs-Rezept zeigt darüber hinaus, dass auch Fisch oder Fleisch sehr gut zu den mediterranen Klößen passt. Wenn Sie die Klößchen noch etwas ausgefallener zubereiten möchten, dann sollten Sie auch einmal unseren Gnocchi-Auflauf ausprobieren. Eine deftige Mahlzeit mit viel Käse und mediterranen Noten, einfach lecker!