Name: Mini-Apfelbrötchen
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 500.0 g Dinkelmehl; 1.0 Päckchen Hefe, trocken; 100.0 ml Milch; 0.25 TL Salz; 60.0 g Rohrohrzucker; 50.0 g Quark, fettarm; 30.0 ml Sonnenblumenöl; 1.0 Ei; 150.0 g Apfel; 0.0 etwas Butter zum Einfetten; 0.0 etwas Paniermehl

Für den Hefeteig:

500 g Dinkelmehl
1 Päckchen Hefe, trocken
100 ml Milch
0.25 TL Salz
60 g Rohrohrzucker
50 g Quark, fettarm
30 ml Sonnenblumenöl
1 Ei
150 g Apfel

etwas Butter zum Einfetten
etwas Paniermehl

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Zubereitung

1

10 hitzebeständige Gläser à 165 ml Inhalt mit zerlassener Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Überschüssiges Paniermehl entfernen.
2

Dinkelmehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe vermischen. Lauwarme Milch, Salz, Rohrohrzucker, Quark, Öl und Ei zufügen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Evtl. bei Bedarf noch etwas Milch zugeben.
3

Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel raspeln. Apfelraspel unter den Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
4

Den Teig in 10 gleich große Portionen à ca. 80 g teilen, diese dann zu Kugeln formen und in die Gläser legen. Diese zudecken und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
5

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
6

Die Gläser auf den Rost des vorgeheizten Backofens stellen und ca. 20-25 Minuten backen.
7

Die Gläser aus dem Ofen nehmen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1076kJ 13%

Energie
257kcal 13%

Kalorien
44g 17%

Kohlenhydrate
5g 7%

Fett
8g 16%

Eiweiß

Mini-Apfelbrötchen

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