Naan Brot

Naan-Brot-Rezept: ohne Hefe, aus der Pfanne

Ein Abend beim Inder ohne Naan-Brot – undenkbar. Natürlich haben die Gewürze ihren Reiz, passen cremige Currys bestens zu Reis, zu aromatischem Gemüse oder Fleisch. Als finales Bindeglied eines wirklich gelungenen indischen Essens dient jedoch Naan-Brot. Leicht und luftig ist es, besitzt sein ganz eigenes Aroma und lässt sich dank unseres Naan-Brot-Rezepts ganz einfach selber machen – auch ohne Tandur-Ofen. Der wird in der indischen Küche häufig verwendet. Für unser Rezept genügt dagegen die Pfanne. Darin backen Sie den gesäuerten Teig wenige Minuten aus. Der ist entscheidend für das Resultat. Denn während andere indische Brote wie Chapati oder Roti Canai keine Säure im Teig benötigen, ist sie für Naan essenziell. Für unser Rezept verwenden Sie dabei Joghurt. Auch Milchsäurebakterien oder Hefe wären eine Option. Letztere nutzen Sie beispielsweise, wenn Sie [Naan-Brot vegan](https://www.edeka.de/rezepte/rezept/naan-brot-vegan.jsp "Naan-Brot-vegan-Rezept”) backen möchten. Für unsere Rezepte bereiten Sie das Naan-Brot dagegen ganz ohne Hefe, dafür mit einem leckeren Kokos-Chutney zu. Oder aber Sie servieren es zu den beliebten indischen Fleischgerichten Biryani oder Rogan Josh. Lecker schmeckt außerdem unser Chole Bhature, für das Sie einen aromatischen indischen Kichererbseneintopf mit einer weiteren Fladenbrotvariante kombinieren. Zu Letzteren zählt auch Aloo Paratha, das mit Kartoffeln gefüllt ist.

Indische Backkultur und wozu Naan besonders gut passt

Naan-Brot ist die wohl bekannteste indische Brotbeilage. Eine wichtige Rolle spielt dabei, nicht nur für unser Rezept, der Schwarzkümmel, ein typisches Naan-Brot-Gewürz. Was in Indien das Naan ist, sind in Lateinamerika Arepas. Der glutenfreie Brotersatz aus Mais bietet sich ebenso gut zum Aufsaugen von Soßen an. Suchen Sie nach Abwechslung bei den indischen Spezialitäten, können Sie sich zudem unserem Chapati-Rezept widmen. Noch ein Fladenbrot – noch ein Stück indischer Backkultur! Wie das Naan lässt es sich hervorragend als Beilage zu aromatischen Currys wie Chicken Bhuna und gern auch zu scharfen Soßen genießen. Die milde Variante eines indischen Gerichts bereiten Sie wiederum mithilfe unseres Rezepts für Butter Chicken zu. Der besondere Reiz? Das Zusammenspiel aus Marinade mit unter anderem Koriander, Ingwer, Knoblauch sowie Chili und einer Soße mit weiteren intensiven indischen Gewürzen. Ein anderes Traditionsgericht der in Europa bekannten indischen Küche, zu dem Sie Naan-Brot servieren können, kochen Sie mit unserem Rezept für Chicken Tikka Masala. Das Naan-Brot schmeckt aber auch ganz einfach mit ein wenig Dattelcreme sehr gut.