Name: Putenbrust vom Grill
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Champignons; 250.0 g Spargel, grün; 3.0 Frühlingszwiebel; 2.0 Handvoll Rucola; 5.0 EL Zitronensaft; 1.0 TL Senf, mittelscharf; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 TL Honig, flüssig; 5.0 EL Olivenöl; 1.0 EL Petersilie, gehackt; 4.0 Putensteak, à ca. 160 g; 2.0 EL Rapsöl; 0.0 Pfeffer; 40.0 g Kräuterbutter; 0.0 Salz; 1.0 kg Sellerieknolle; 0.0 Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 weißer Pfeffer, gemahlen

Für das Pilz-Gemüse:

250 g Champignons
250 g Spargel, grün
3 Frühlingszwiebel
2 Handvoll Rucola
5 EL Zitronensaft
1 TL Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer
1 TL Honig, flüssig
5 EL Olivenöl
1 EL Petersilie, gehackt

Für die Steaks:

4 Putensteak, à ca. 160 g
2 EL Rapsöl
Pfeffer
40 g Kräuterbutter
Salz

Für die Selleriefritten:

1 kg Sellerieknolle
Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer, gemahlen

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Zubereitung

1

Zubereitung Selleriefritten

Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2

Zubereitung Selleriefritten

Den Sellerie schälen und in Stifte schneiden.
3

Zubereitung Selleriefritten

Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit Olivenöl besprenkeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4

Zubereitung Selleriefritten

Im Ofen 25–30 Minuten goldbraun garen, dabei gelegentlich wenden.
5

Zubereitung Steaks

Inzwischen die Putensteaks waschen, trocken tupfen, mit Öl einpinseln und pfeffern.
6

Zubereitung Steaks

Die Putensteaks auf beiden Seiten je ca. 5 Minuten grillen.
7

Zubereitung Steaks

Die Steaks mit der Kräuterbutter bestreichen und salzen.
8

Zubereitung Pilz-Gemüse

Die Pilze putzen. Den Spargel an den Enden frisch anschneiden, das dickere Ende der Stangen schälen und diese in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
9

Zubereitung Pilz-Gemüse

Aus Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Honig ein Dressing rühren. 3-4 EL Öl unterquirlen.
10

Zubereitung Pilz-Gemüse

Die Pilze und den Spargel mit dem restlichen Olivenöl vermischen und in einer Grillschale leicht gebräunt grillen.
11

Zubereitung Pilz-Gemüse

Pilze, Spargel und Rucola mit den Frühlinsgzwiebeln und der Petersilie mischen und das Dressing unterziehen. Alles mit den Selleriefritten auf Teller verteilen und servieren.