Reispudding

Süß, fruchtig und unwiderstehlich lecker: Reispudding-Rezept

Herzhaft oder süß, gekocht oder gebraten, als Warm- oder Kaltspeisen: Reisrezepte bieten eine geradezu grenzenlose Fülle an Zubereitungsmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen. Kein Wunder: Das nährstoffreiche Getreide ist preiswert zu haben und für die Hälfte der gesamten Menschheit das wichtigste Hauptnahrungsmittel.

So spielen die kleinen Körnchen, die ursprünglich aus Asien kommen, nicht nur in vielen Rezepten der asiatischen Küche eine Hauptrolle. Ob in der deutschen, spanischen, italienischen, griechischen oder arabischen Küche: Das nahrhafte Grundnahrungsmittel wird in der ganzen Welt gern gegessen, sodass die internationale Küche eine riesige Auswahl attraktiver Reisgerichte bereithält.

Neben einem günstigen Preis und weltweiter Verfügbarkeit überzeugen Reiskörner auch in gustatorischer Hinsicht: Ihr eher milder Geschmack harmoniert mit den unterschiedlichsten Zutaten von zahlreichen Gemüsesorten über Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte bis zu süßen Leckereien wie fruchtiges Obst (unseren Kokos-Milchreis etwa kombinieren wir mit Mango und Pistazien), aromatische Vanillesoße oder die beliebte Kombination von Zucker und Zimt. Genau wie in diesem Rezept für Reispudding.

Woher kommen Reispudding-Rezepte eigentlich?

Ob indischer, thailändischer oder persischer Reispudding: Rezepte für Reispudding, der genau wie Milchreis aus Rundkornreis und Milch gekocht wird, gibt es auf allen Erdteilen. Während der dänische "Risalamande" mit Schlagsahne, Mandeln und Kirschsoße ein traditionelles Dessert beim Weihnachtsessen ist, wird indonesischer "Jenand sumsum" morgens auf dem Markt zum Frühstück verzehrt. Und der indische Milchreis Kheer erfreut bereits seit mehr als zwei Jahrtausenden die Menschen auf dem Subkontinent mit Aromen von Safran, Nelke, Kardamom, Zimt und Pistazie.

In Thailand wird die süße Nachspeise mit fruchtiger Mango verfeinert, in Indien mit Gewürzen wie Safran und Kardamom. Auch in unserem Rezept für Reispudding steht Kardamom auf der Zutatenliste: Zusammen mit feinem Zimt verleiht er der Orangensoße eine aromatische Note. Serviert wird der leckere Nachtisch mit frischen Minzblättern und gehackten Pistazien, die in heißem Ahornsirup geröstet und karamellisiert werden. Wenn Sie ein Fan von Puddings sind, sollten Sie auch unbedingt mal unser Rhabarberkompott mit Griespudding nachkochen oder unsere Puddingschnecken backen!

Tipp zum Stürzen des Puddings: Wenn die Puddingformen vor dem Einfüllen des Puddings mit kaltem Wasser ausgespült werden, lässt sich dieser später besser von den Wänden der Form lösen. Hierfür wird der erkaltete Pudding mit einem Messer vorsichtig vom Seitenrand gelöst. Anschließend einen Dessertteller auf die offene Seite der Form legen und beides so drehen, dass die Form nun auf dem Teller steht und ihr Inhalt herausfallen kann.