Name: Römische Nocken
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 ml Milch; 1.0 TL Salz; 20.0 g Butter; 150.0 g Maisgrieß (Polenta); 80.0 g Hartkäse, gerieben; 2.0 Eigelb; 0.0 Olivenöl, kalt gepresst

100 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
406 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

Für die Nocken:

250 ml Milch
1 TL Salz
20 g Butter
150 g Maisgrieß (Polenta)
80 g Hartkäse, gerieben
2 Eigelb
Olivenöl, kalt gepresst

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Zubereitung

1

Milch, 250 ml Wasser, Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
2

Maisgrieß in einem Strahl einrieseln lassen und gleichzeitig mit einem Kochlöffel kräftig rühren, damit sich keinen Klümpchen bilden. Die Polenta immer in dieselbe Richtung rühren, bis sie sich nach etwa 20 Minuten vom Topfboden löst. 50 g geriebenen Käse und die Eigelbe unterrühren. Den dicken Maisbrei auf ein nasses Brett schütten, mit einer Palette 1,5 cm dick verstreichen und 60 Minuten kühlen.
3

Mit einem runden Ausstecher (5 cm Durchmesser) Taler ausstechen.
4

Eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln. Die Nocken hineinsetzen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln.
5

Nocken in den auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorgeheizten Backofen schieben. Die Nocken etwa 10 Minuten backen und zum Schluss noch 1 Minuten unter den Grill stellen. Sofort servieren.
6

Hinweis

Bei der Zuordnung der Rezepte zu den einzelnen Kategorien wie gluten- und laktosefrei gehen wir sehr sorgfältig vor, können aber keine Gewähr übernehmen. Wir danken für Ihr Verständnis.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1700kJ 20%

Energie
406kcal 20%

Kalorien
31g 12%

Kohlenhydrate
26g 37%

Fett
13g 26%

Eiweiß

Rezept für römische Nocken: Italienisch für Feinschmecker

Schneller zubereitet als Gnocchi di patate, Kartoffelnocken, sind römische Nocken, Gnocchi alla romana. Dafür kochen Sie einen dicken Grießbrei und verstreichen ihn gut fingerdick auf einem Küchenbrett. Sie stechen aus dem Grieß Taler aus, setzen sie in eine feuerfeste Form und überbacken sie kurz mit etwas Olivenöl und Parmesan. Gnocchi alla romana werden im Original meist mit Weizengrieß zubereitet. Polenta für römische Nocken zu verwenden, wie in unserem Rezept, ist eine Variante, die immer beliebter wird. Nicht zuletzt, weil Polenta, Maisgrieß, glutenfrei ist. Ideal für alle, die Gluten, Klebereiweiß, das in vielen Getreidearten vorkommt, nicht vertragen. Römische Nocken – ein Rezept mit wenigen Zutaten, schnell gemacht als leckere Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Überzeugen Sie sich selbst!

Nocken für vegetarische Vielfalt

Römische Nocken, Kartoffel-Gnocchi, Ricotta-Gnocchi, Kasnocken und zahlreiche andere Gnocchi-Rezepte bringen vegetarische Abwechslung in die Küche. Nicht zu vergessen die zahlreichen süßen Variationen: süße Grieß-, Quark- oder Ricotta-Nocken, mal vom Herd, mal aus dem Ofen. Probieren Sie zum Beispiel unsere leckeren Quarknocken aus Grieß, Mehl und Quark mit eingekochten Orangenfilets und einer Prise Zimt. Unwiderstehlich!

Noch mehr Lust auf Neues für die Veggie-Küche? In unserer Rezeptewelt finden Sie nicht nur Nocken-Spezialitäten, sondern eine eigene Rubrik für vegetarische Rezepte. Schauen Sie sich dort mal um!

Römische Nocken

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