Rote-Bete-Schnitzel
Knusprig schmeckt alles besser – diesen Satz würden Sie sofort unterschreiben? Dann ist unser Rezept für panierte Rote Bete genau das richtige für Sie! Mit Kartoffelpüree und Salat serviert, sättigt das vegane Gericht bestens.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2562kJ 31%
Energie
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612kcal 31%
Kalorien
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69g 27%
Kohlenhydrate
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31g 44%
Fett
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14g 28%
Eiweiß
Kross und würzig: Rote-Bete-Taler paniert
Schnitzel sind mit ihrer Mischung aus weichem Innenleben und krosser Außenhülle echte Dauerbrenner auf deutschen Tellern: Man denke nur an das beliebte "SchniPoSa" – Schweineschnitzel mit Pommes und Salat, das in vielen Kantinen einen festen Platz im Wochenspeiseplan hat. Das klassische Fleischgericht geht aber auch ohne Tier, wie die vielen Rezepte für Gemüseschnitzel zeigen, die es mittlerweile gibt. Dazu zählen auch unsere Rote-Bete-Schnitzel: Vegan, lecker und um Walnuss-Kartoffelpüree sowie frischen Feldsalat an Apfel-Senf-Dressing ergänzt, begeistern sie als sättigendes Hauptgericht. Damit die Hülle die perfekte Konsistenz bekommt, ist die Reihenfolge beim Wälzen der Gemüsescheiben wichtig. Der EDEKA-Experte erklärt Ihnen, wie Sie richtig panieren. Bei unserem Rezept für vegane Rote-Bete-Schnitzel kommen zwar andere, pflanzliche Zutaten zum Einsatz, die grundsätzliche Vorgehensweise ist aber die gleiche. Wenn Sie schon dabei sind, können Sie natürlich gleich noch andere Gemüsesorten mit einer würzigen Hülle versehen und etwa Sellerieschnitzel vegan zubereiten.
Rote Bete panieren – leckere Varianten
Die Panade für unsere roten Gemüsepuffer aus Mehl und Paniermehl erhält durch Salz, Pfeffer und Petersilie Geschmack. Sie können aber auch andere Gewürze verwenden und so weitere Aromen aus dem veganen Schnitzel kitzeln. Von Zwiebel über Nelken bis hin zu Meerrettich reicht die Bandbreite an Möglichkeiten. Ebenso lässt sich die Mehlmischung anpassen. Knusper-Fans verwenden gehackte Walnüsse, kernige Haferflocken, Sesamsamen oder zerkleinerte Chips, wenn Sie die Roten-Bete-Puffer panieren. Für eine glutenfreie Variante lassen sich die Knollen zum Beispiel in Kichererbsen-, Süßlupinen- oder Maismehl wälzen. Wem das Gericht zu eiweißarm ist, der kann alternativ oder zusätzlich ein veganes Sojaschnitzel zubereiten. Der Proteinanteil ist bei diesem pflanzlichen Schnitzel im Vergleich zur Roten-Bete-Variante höher. Oder Sie pimpen die Rote-Bete-Taler mit einem eiweißreichen Dip auf Sojabasis.
