Rote-Grütze-Kuchen

Echt beerig: rote Grütze als Basis für leckeres Gebäck

Wer in Norddeutschland aufgewachsen ist oder seine Familien-Urlaube in Skandinavien verbracht hat, kennt diese beerige Nachspeise seit Kindertagen: Rote Grütze gehört hier zu den traditionellen Nachspeisen. Die Basis für das Dessert bilden rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, manchmal auch Kirschen. Der Name "Grütze" wurde zwar ursprünglich für Gerichte aus geschrotetem Getreide verwendet, später jedoch auch für andere eingedickte Speisen – wie etwa das besagte Beeren-Dessert. In der klassischen Zubereitung wird hier die Fruchtmasse mit Stärke gebunden. Die große Beeren-Liebe lässt sich nun auch in der Backstube ausleben: Mit unserem Rote-Grütze-Kuchen-Rezept zaubern Sie einen erfrischenden Sommerkuchen mit nordischem Touch!

Kuchen mit roter Grütze: erfrischend & cremig

Für die Rote-Grütze-Torte mit Quark und Schmand betten Sie die säuerlichen Beeren auf eine cremige Schicht, die wiederum auf einem luftigen Biskuitteig ruht. Der geschmackliche Kontrast zwischen fruchtig und sahnig macht dabei einen besonderen Reiz dieses Rezepts aus. Für den Teig verwenden wir außerdem einen kleinen Trick, um ihn besonders luftig werden zu lassen: Wir schlagen das Eiweiß separat steif und heben es anschließend unter die Masse aus Eigelb, Zucker und Mehl. Auf Butter oder Margarine verzichten wir für diesen schnellen Rote-Grütze-Kuchen mit Schmand ganz.

Tipp: Für eine vegetarische Kuchencreme tauschen Sie die Gelatine am besten gegen pflanzliches Agar Agar aus. Achten Sie auf die Dosierungsbeschreibung auf der Verpackung. Ein Blatt bzw. eine Packung Agar-Agar-Pulver ersetzt normalerweise sechs Blätter Gelatine.

Steht Ihnen heute nicht so der Sinn danach, den Ofen anzuwerfen, probieren Sie stattdessen unseren Kuchen ohne Backen: Auch in diesem Rezept sorgt Rote Grütze für erfrischenden Genuss!