Schaumsüppchen von Pilzen
Von wegen, Suppe ist langweilig! Unser Schaumsüppchen wird mit Pilzen, Weißwein und cremigem Weichkäse zubereitet und dann frisch aufgeschlagen. Diese Köstlichkeit eignet sich als Vorspeise zu Fleischgängen oder als leichte Hauptmahlzeit.
6 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
1323kJ 16%
Energie
-
316kcal 16%
Kalorien
-
6g 2%
Kohlenhydrate
-
25g 36%
Fett
-
15g 30%
Eiweiß
Schaumsüppchen-Rezept: So funktioniert die Zubereitung
Eine köstliche Suppe mit luftiger Schaumkrone bereiten Sie nach unserem Schaumsüppchen-Rezept zu. Durch die luftige Konsistenz werden die einzelnen Aromen der Suppe noch intensiver. Das gelingt schon mit einem einfachen Stabmixer. Wichtig ist, dass die Suppe nicht mehr kochend heiß sein darf, wenn Sie sie aufmixen, sondern lediglich zwischen 70 und 80 Grad warm ist. Auch nach dem Aufschlagen darf sie nicht mehr kochen, sonst fällt der Schaum wieder in sich zusammen. Anstatt Weichkäse – wie bei unserem Schaumsüppchen-Rezept – können Sie alternativ auch etwas Sahne in die Suppe geben. So wird der Schaum extra cremig. Eine Schaumkrone gelingt mit allen gebundenen Suppen, beispielsweise auch bei unserem Rezept für Kürbis-Schaumsuppe mit Kokosraspeln und Zitronengras.
Schaumsüppchen-Rezept: cremige Suppen für alle Anlässe
Mit Kartoffeln, Kürbis und anderen stärkehaltigen Gemüsesorten lassen sich am einfachsten cremige Suppen zubereiten. Einfaches Pürieren des Gemüses nach dem Garkochen genügt, und die Flüssigkeit wird gebunden. Anschließend können Sie Ihre Suppe mit gebratenem Fisch oder mit Schafskäse garnieren, wie wir es bei unserem Rezept für Kartoffelcremesuppe mit Feta tun. Andere Gemüsesorten, die sich gut in einer Kartoffelsuppe machen, sind zum Beispiel Karotten, Erbsen, Zucchini oder Brokkoli. Bei unserem Kressesüppchen bringen wir etwas pfeffrige Schärfe in die Kartoffelsuppe. Weitere leckere Rezepte für Gebundene Suppen finden Sie hier.
Schaumsüppchen-Rezept: kalte Suppen für den Sommer
Aus Südspanien stammt die kalte Suppe Gazpacho. Sie besteht aus ungekochtem Gemüse sowie Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl und Essig. Meist kommen Tomaten, Paprika und Salatgurken zum Einsatz, die zusammen mit etwas Weißbrot püriert werden, damit sich die Masse gut bindet. Anschließend wird gewürzt. Bei unserem Gazpacho-Rezept haben wir die Salatgurke durch die ebenfalls saftige Wassermelone ersetzt. Genießen Sie dazu einen Dip aus Schafmilchjoghurt. Erfrischend und leicht kommt auch unsere kalte Gurken-Melonen-Suppe mit Buttermilch daher.
