Schweinemedaillons mit Speck

Schweinemedaillons-Rezepte: feines Fleisch lecker gewürzt

Schweinemedaillons werden aus dem besten Fleisch, das ein Schwein zu bieten hat, zubereitet: dem Filet. Für solch feine Schweinefilet-Rezepte empfiehlt sich eine kombinierte Zubereitung in Pfanne und Backofen. Bei dieser Brat-Back-Methode zieht scharfes Anbraten die Poren des Fleisches zusammen und sorgt dafür, dass es außen knusprig wird und innen schön saftig bleibt. Wickeln Sie das Fleisch anschließend in Alufolie oder Backpapier und garen Sie das Schweinefilet im Ofen sanft zu Ende. Für aromatischen Pfiff sorgen bei diesen Schweinemedaillons-Rezepten Rosmarinzweige und Knoblauchzehen, die Sie mit in die Pfanne geben und zusammen mit den Filets in die Folie einschlagen. Alternativ wickeln Sie die Schweinemedaillons in einen Speckmantel ein wie bei unserem Rezept und sorgen so für einen tollen Geschmack und die saftige Konsistenz. Oder aber Sie werden exotisch und marinieren das Filet vorher in einer Tandoorimarinade. Damit sich der Fleischsaft nach dem Backen wieder gleichmäßig verteilt, lassen Sie die Filets noch etwa 10 Minuten ruhen. Möchten Sie nicht erst den Ofen anheizen, können Sie das Schweinefilet auch braten. Unser Rezept für gebratene Schweinemedaillons zeigt, wie es geht. Als Beilagen für Schweinemedaillons-Rezepte passen hervorragend Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Kartoffelbrei sowie eine feine Rahmsauce mit Sahne. Zudem ist der Speckmantel die perfekte Hülle für viele weitere Gerichte. Ein besonders aromatisches lernen Sie durch unser Bacon-Bomb-Rezept kennen.

Perfekt zusammengestellte Rezepte mit Schweinemedaillons

Als Gemüsebeilage ist vor allem Spargel ein perfekter Geschmackspartner für Schweinemedaillons-Rezepte. Unser Rezeptvorschlag für gegrillte Schweinemedaillons vereint das feine Fleisch mit den weißen Stangen und einer würzigen Avocado-Bärlauch-Creme. Das Schweinefilet marinieren Sie in Rapsöl, Thymian und Pfeffer und grillen die Medaillons kurz von jeder Seite. Auf niedriger Stufe garen Sie sie nach der indirekten Methode fertig. Möchten Sie Schweinefilet am Stück zubereiten, sorgt das langsame "Niedergaren" bei geringer Temperatur für eine zarte Konsistenz. Mehr verrät Ihnen unser Koch-Experte im Beitrag "Wie lässt sich Fleisch bei Niedrigtemperatur garen?". Überbacken Sie Schweinemedaillons auch einmal mit einer leckeren Rahmsauce mit Pilzen: Auch dadurch bleibt das Fleisch herrlich saftig und geschmackvoll.

Wenn Sie mehrere Gemüsesorten zum Fleisch genießen möchten, kommen Sie mit dem Rezept für Medaillons mit Spargelgemüse voll auf Ihre Kosten. Zum Stangengemüse in der grünen Version gesellen sich hier Zucchini, Paprika, Champignons, Möhren, Cocktailtomaten und Peperoni.