Vegane Printen

Agavendicksaft, Rübensirup, Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt und 100 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist, dabei mehrfach umrühren. In eine Rührschüssel füllen, die kalte Margarine in Würfel schneiden, nach und nach mit einem Kochlöffel unter die Sirupmasse rühren. Dann Natron und Salz unterrühren und die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Ingwer fein hacken. Ingwer, Mehl, Kandis und Orangenschale unter die abgekühlte Lebkuchenmasse kneten. Den Teig auf ein Bienenwachstuch oder ein Stück Folie geben, einwickeln und anschließend über Nacht kaltstellen.

Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. Den Teig in 2 Portionen teilen, kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn und rechteckig ausrollen. Teigplatte mit einem Teigrad in Rechtecke (ca. 7 x 4 cm) schneiden. Printen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und dünn mit Haferdrink bestreichen. Bleche im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 11–12 Minuten backen. Printen auf den Blechen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Kuvertüre hacken und mit 4 TL Kokosöl in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Weiße Schokolade hacken und mit 4 TL Kokosöl in einer Schale über dem Wasserbad schmelzen. Weiße Schokolade in einen Einwegspritzbeutel füllen.

Die Printen mit der Oberseite in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf Gitter setzen. Mit der weißen Schokolade je 4–5 Linien quer über die Printen spritzen. Danach mit einem Holzspieß dunkle und weiße Schokolade marmorieren. Glasur fest werden lassen. In einer fest schließenden Blechdose lagern. Haltbarkeit: ca. 4 Wochen.