Veganer Gemüse-Burger

Mit Kichererbsen-Bratlingen: Gemüse-Burger-Rezept

Ein klassischer Hamburger besteht aus einem Brötchen, dem "Bun", und einer Scheibe gegrilltem Rinderfleisch, dem "Patty". Seit seiner Erfindung im ausgehenden 19. Jahrhundert hat sich jedoch einiges getan, sodass es inzwischen auch Varianten mit Fischbouletten, frittierter Hähnchenbrust und zartem, gezupftem Schweinebraten – den Pulled Pork Burger – gibt. Wer sich vegetarisch oder vegan ernährt, kann das Fast-Food-Gericht alternativ mit Gemüse genießen, wofür wir Ihnen hiermit Ideen geben möchten. Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Burger mit einem Gemüsebelag zu versehen: Entweder Sie stellen einen Bratling aus püriertem Gemüse her oder Sie verwenden in Scheiben geschnittenes Gemüse, das Sie backen oder grillen. In unserem Gemüse-Burger-Rezept werden Kichererbsen püriert, mit geraspelten Karotten, Frühlingszwiebeln, Mehl sowie Gewürzen vermischt und zu Bratlingen geformt. Goldbraun gebraten werden die Kichererbsen-Bratlinge zusammen mit Tomaten- und Gurkenscheiben, Salatblättern und roten Zwiebeln in zwei angeröstete Brötchenhälften gegeben. Und apropos Brötchen: Mit unserem Rezept für vegane Brötchen stellen Sie sicher, dass auch diese frei von Eiern und Co. sind. Eine Cocktailsauce aus Ketchup, veganer Salatmayonnaise und Harissa-Würzpaste tut ein Übriges, damit der tierproduktfreie Hamburger dem Original geschmacklich in Nichts nachsteht, genauso wie eine Paprika-Tomaten-Salsa mit Zwiebel, Chili und frischen Kräutern wie in unserem Veganer-Burger-Rezept. Lust auf weitere leckere Gerichte mit Kichererbsen? In unserer umfangreichen Rezeptsammlung werden Sie bestimmt fündig.

Gemüse-Burger-Rezept mit Aubergine und Zucchini

Wer seinen Hamburger anstatt mit Bratlingen mit Grillgemüse belegen möchte, kann dies mithilfe der folgenden beiden Rezepte tun: Unser Gemüse-Burger mit Tomatensalsa ist besonders einfach und schnell zuzubereiten. Burgerbrötchen sowie Auberginen- und Zucchinischeiben werden dafür gegrillt, während Sie eine Salsa aus Cherrytomaten, Olivenöl und Pfeffer anfertigen. Servieren Sie am besten einen Blattsalat mit Rapsöl, Süßkartoffelpommes oder Kartoffelspalten dazu, wobei Sie sich an unserem Rezept für den Burger mit Wedges orientieren können! Unser Gemüse-Cheeseburger wird ebenfalls mit Auberginen- und Zucchinischeiben versehen, die im Ofen gebacken werden. Wenn Sie Käse essen, bestreuen Sie diese noch mit Parmesan, andernfalls verwenden Sie Hefeflocken. Außerdem werden in den Burger Tomatenscheiben und Lollo-Bionda-Blätter geschichtet. Ein selbstgemachtes Tomaten-Ketchup mit Honig oder Rohrzucker und BBQ-Soße verleiht die richtige Würze. Als Beilage dienen gebackene Kürbisstreifen mit Thymian. Und zwei besonders raffinierte Rezepte haben wir zum Schluss noch für Sie: unser vegetarischer Spargel-Burger mit Halloumi und unser veganer Bohnen-Burger!

Tipp: Fixieren Sie den Gemüse-Burger nach unserem Rezept mit Holzspießen, damit nichts auseinanderfällt! Auch ohne Hilfsmittel komplett bissfest ist unser veganer Bacon aus Tempeh.